Разработка рациональной технологии производства быстрозамороженных картофелепродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговая, Н. П.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:18:41Z
dc.date.available2018-05-11T11:18:41Z
dc.date.issued1990
dc.descriptionЛуговая, Н. П. Разработка рациональной технологии производства быстрозамороженных картофелепродуктов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Луговая Нина Петровна ; науч. рук. Е. Г. Кротов ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе впервые научно обоснована и разработана рациональная технология комплексной переработки картофеля для производства новых видов быстрозамороженных картофелепродуктов, максимально сохраняющих натуральные свойства и пищевую ценность свежего картофеля. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация для производства новых видов быстрозамороженных картофелепродуктов - полуфабриката "Деликатесный" и пюре картофельного. Производственными испытаниями подтверждена реальная возможность применения новых технологий на картофелеперерабатывающих предприятиях агропромышленного комплекса БССР.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі вперше науково обгрунтована та розроблена раціональна технологія комплексної переробки картоплі для виробництва нових видів швидкозаморожених картоплепродуктів, максимально зберігаючих натуральні властивості і харчову цінність свіжої картоплі. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація для виробництва нових видів швидкозаморожених картоплепродуктів - напівфабрикату "Делікатесний" і пюре картопляного. Виробничими випробуваннями підтверджена реальна можливість застосування нових технологій на картоплепереробних підприємствах агропромислового комплексу БССР.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis for the first time, a rational technology of complex potato processing for the production of new types of quick-frozen potato products, maximally preserving the natural properties and nutritional value of fresh potatoes, was scientifically substantiated and developed. The regulatory and technical documentation for the production of new types of quick-frozen potato products - semi-finished product "Delicacy" and mash potatoes has been developed and approved. Production tests confirmed the real possibility of using new technologies at potato processing enterprises of the BSSR agro-industrial complex.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3002
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectпервичная обработка сырьяen_US
dc.subjectтепловая обработка овощейen_US
dc.subjectтехнология производстваen_US
dc.subjectпервинна обробка сировини  en_US
dc.subjectтеплова обробка овочів  en_US
dc.subjectтехнологія виробництваen_US
dc.subjectprimary processing of raw materials  en_US
dc.subjectheat treatment of vegetables  en_US
dc.subjectproduction technologyen_US
dc.titleРазработка рациональной технологии производства быстрозамороженных картофелепродуктовen_US
dc.title.alternativeРозробка раціональної технології виробництва швидкозаморожених картоплепродуктівen_US
dc.title.alternativeDevelopment of a rational technology for the production of quick-frozen potato productsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
LugovayNP.pdf
Розмір:
10.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)