Удосконалення системи управління безпечністю при виробництві масла Селянського кисловершкового із застосуванням заквасок DVS на ТОВ "Гормолзавод № 1", м.Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛисиця Олександр
dc.date.accessioned2024-01-04T09:03:02Z
dc.date.available2024-01-04T09:03:02Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ роботі розроблено рекомендації щодо параметрів біологічного та фізичного визрівання вершків у технології масла Селянського кисловершкового із застосуванням заквасок безпосереднього внесення FD DVS CH-N 11 (або FD DVS CH-N 19, або FD DVS CH-N 22, або FD DVS Flora danica), які забезпечують отримання цільового продукту з високими органолептичними показниками та високою концентрацією життєздатних клітин молочнокислих бактерій у 1 г масла; розроблено документацію з управління безпечністю при виробництві масла Селянського кисловершкового на ТОВ «Гормолзавод №1». Впровадження розробленої системи управління безпечністю НАССР при виробництві цільового продукту забезпечить дотримання усіх вимог діючого законодавства щодо контролю показників якості та безпечності масла Селянського кисловершкового, яке пропонується впровадити на підприємстві, за принципом «з лану – до столу», а пересічний споживач отримає якісне та безпечне масло кисловершкове, яке сьогодні відсутнє на споживчому ринку України.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27312
dc.publisherОНТУ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectсистема управління безпечністю
dc.subjectмасло Селянське кисловершкове
dc.subjectзакваски DVS
dc.titleУдосконалення системи управління безпечністю при виробництві масла Селянського кисловершкового із застосуванням заквасок DVS на ТОВ "Гормолзавод № 1", м.Одеса
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології