Нові заквашувальні культури прямого внесення для виробництва напівтвердих сичужних сирів
| dc.contributor.author | Бакаленко, В.А. | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-21T12:42:19Z | |
| dc.date.available | 2018-06-21T12:42:19Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Бакаленко, В.А. Нові заквашувальні культури прямого внесення для виробництва напівтвердих сичужних сирів / В.А. Бакаленко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 119- 120. – Бібліогр.: 5 назв. | en_US |
| dc.description.abstract | До 1880 року більшість сироробів покладалися на природнє сквашування молока (скисання) для утворення кислоти, однак деякі виробники використовували кислу сироватку. Далі з розвитком науки почали удосконалюватись і технології, зокрема при виробництві сирів почали використовувати заквашувальні культури. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3528 | |
| dc.subject | заквашувальні культури | en_US |
| dc.subject | сичужні сири | en_US |
| dc.title | Нові заквашувальні культури прямого внесення для виробництва напівтвердих сичужних сирів | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 75_nauch_konf_Bakalenko.pdf
- Розмір:
- 254.88 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: