ПРОЄКТУВАННЯ ПТАХОЦЕХУ З КОМПЛЕКСНОЇ ПЕРЕРОБКИ ПТИЦІ В ОДЕСЬКІЙ ОБЛАСТІ
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
В роботі була застосована лінія фірми «MEYN» для забою, знекровлення, знімання пір’я, патрання птиці та непереривного охолоджування .
Для забою і переробки птиці обране обладнання, яке повністю забезпечує весь технологічний процес та дозволяє зменшити кількість ручних операцій. було встановлено устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв.
Наведена система організації контролю якості при виробництві продукції, вказана періодичність контролю, охарактеризовано основну і допоміжну сировину, матеріали, готову продукцію.
Розраховані виробничі площі, які скомпоновані у виробничий корпус з урахуванням вимог до харчових виробництв.
Розрахована чисельність виробничих робітників із зазначенням робочих місць.
Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства.
На основі проведеного техніко-економічного обґрунтування зроблено висновок, що будівництво цеху по переробці птиці можливо і доцільно.