Изыскание параметров непрерывной пастеризации и охлаждения плодовых соков в стеклянной таре

Тельных Э. Я.

Изыскание параметров непрерывной пастеризации и охлаждения плодовых соков в стеклянной таре

Файли

20Telnykh.pdf(12.69 MB)

Дата

1983

Автори

Тельных Э. Я.

Видавець

ОТИПП

Анотація

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработаны методы расчета параметров непрерывной пастеризации и охлаждения различных плодовых соков в стеклянной таре, применительно к выдержке в потоке нагретого воздуха с последующим ступенчатым охлаждением. Выявлены показатели термической прочности стеклянной тары, на основании которых произведена оценка различных способов охлаждения. Получена математическая модель процесса комбинированного 3-х ступенчатого охлаждения и установлены параметры непрерывной пастеризации и охлаждения различных плодовых соков в стеклянной таре. На основании технического задания установлены и внедрены в производство опытные образцы непрерывно действующих пастеризаторов на 2-х консервных заводах .

Опис

Тельных, Э. Я. Изыскание параметров непрерывной пастеризации и охлаждения плодовых соков в стеклянной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Тельных Элеонора Яковлевна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1983. - 23 с.