Проєкт розвитку ресторанної мережі «1794» з відкриттям кафе української кухні у м. Роздільна Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Темою кваліфікаційної роботи передбачений «Проєкт розвитку ресторанної мережі «1794» з відкриттям кафе української кухні у м. Роздільна Одеської обл.». Системний підхід до роботи, наявність стандартів чистоти, сервісу і системи контролю дозволяє компанії «1794» активно розширюватися, виходячи на нові ринки. До підприємств мережі «1794» входять такі підприємства ресторанного господарства: спорт-кафе «1794» та кілька кафе «Булочки». Для підвищення рівня конкурентоспроможності ресторани повинні постійно запроваджувати інновації, що дозволить залишатись провідними у своєму сегменті та бути на два кроки попереду конкурентів.
В проектованому кафе у м. Роздільна Одеської області планується реалізувати концепцію української кухні. Україна славиться своєю національною кухнею, яка створювалася протягом сторіч, багата на традиції, вирізняється розмаїттям страв та їх високими смаковими й поживними властивостями. Багато страв асоціюються у світі з Україною. Це український борщ з пампушками, сало, запорізький капусняк, домашні ковбаси, холодець, деруни житомирські, білі гриби по-гуцульськи, полтавські галушки, вареники, котлети по-київськи, закарпатський банош і бограч, львівські пляцки та багато інших національних страв.
Опис
Ключові слова
українська кухня, кафе, проект розвитку, мережа "1794"