Розробка нової концепції ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області з впровадженням меню подільської кухні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнкова Ангеліна Олегівна
dc.date.accessioned2026-06-16T22:01:22Z
dc.date.available2026-06-16T22:01:22Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області. Ресторан пропонує гостям страви європейської кухні, стабільний сервіс і затишний простір для відпочинку. Основна ідея проєкту полягає в оновленні ресторанної концепції через впровадження меню подільської кухні, що підкреслює регіональну специфіку закладу та посилює його конкурентоспроможність. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31882
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка нової концепції ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області з впровадженням меню подільської кухні
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_YANKOVA A.O._TP.pdf
Розмір:
24.61 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр