Теплофізичні аспекти холодильного зберігання плодоовочевої продукції в умовах жаркого клімату
Вантажиться...
Дата
1999
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Холодильна та кріогенна техніка, системи кондиціювання.
Теоретично досліджуються процеси тепло-та масообміну в насипу продукції внаслідок її активного вентилювання холодним повітрям. Проведено наукове обгрунтування оптимальних режимів зберігання рослинної сировини. Теоретично вивчена теплопередача і теплостійкість огороджуючих конструкцій камери зберігання. Проведено дослідження процесів теплопередачі в основних елементах камерної системи охолодження та розроблено методику динамічної оптимізації холодильної системи.
Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Холодильная и криогенная техника системы кондиционирования. Рассмотрены особенности хранения плодов, выращиваемых в Иордании и проведен краткий обзор литературных источников по холодильному хранению растительного сырья. Определены основные задачи исследования. Проведено математическое моделирование процессов тепло- и массообмена, происходящих при хранении растительного сырья в штабеле при его активном вентилировании холодным воздухом. Коэффициенты теплопроводности и теплоотдачи для насыпи продукции определяются соответственно формулами Зенера-Бауэра и Гнелинского. Исходная краевая задача приводится к обыкновенному дифференциальному уравнению четвёртого порядка с сингулярным возмущением. Построено асимптотическое решение и получено распределение тепловлажностных полей по высоте штабеля. На основе исходной математической модели определены оптимальные режимы хранения растительного сырья, обеспечивающие минимальные естественные потери. При этом по условиям на выходе из штабеля продукции решается обратная краевая задача и определяются тепловлажностные характеристики привходящего воздуха. Теоретически исследуется тепломассообмен в штабеле при естестенной конвекции воздуха. Проведен тепловой расчёт и исследуется теплоустойчивость ограждающих конструкций модуля плодоовощехранилища. Для поддержания оптимальных режимов хранения расчитана экономически целесообразная толщина слоя теплоизоляций. Проводится тепловой расчёт охлаждающей системы камеры хранения, состоящий из ряда взаимосвязанных задач теплового расчёта теплозащитной воздушной рубашки, ограждений, камеры хранения и воздухоохладителя. В результате определена управляющая функция, устанавливающая связь между температурой кипения хладоагента в воздухоохладителе и температурой наружного воздуха. Разработана методика динамической оптимизации холодильной системы. На первом этапе по заданной стоимости производства холода определяется экономически целесообразная толщина теплоизоляции ограждений, затем, на основании теплового расчёта камеры хранения подбирается холодильное оборудование и проводится расчёт оптимальных режимов работы хладоустановки. В результате определяется минимальная стоимость производства холода Далее эта итерационная процедура повторяется, т. е. проводится расчёт толщины теплоизоляции с новым значением стоимости производства холода и далее рассчитываются оптимальные режимы работы хладоустановки В выводах отмечено, что получены новые научно обоснованные результаты, позволяющие снизить естественные потери растительного сырья при его хранении в условиях жаркого климата при минимальных приведенных затратах на производство холода.
The thesis for the scientific degree of a Candidate of Sciences (engineering) on Speciality 05.04.03 - Refrigeration and Cryogenic Engineering, An-Conditioning Systems. Heat-and-mass exchange processes in a stack of products actively ventilated by a cold air are theoretically investigated. A scientific substantiation of the optimum regimes for a vegetable product cold storage has been given. Heat transfer and heat stability of the protective construction of a storage chamber have been theoretically studied. Investigation in the heat-transfer processes in the main elements of a cooling chamber system have been carried out and the technique for a dynamic optimization of a cooling system has been developed.
Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Холодильная и криогенная техника системы кондиционирования. Рассмотрены особенности хранения плодов, выращиваемых в Иордании и проведен краткий обзор литературных источников по холодильному хранению растительного сырья. Определены основные задачи исследования. Проведено математическое моделирование процессов тепло- и массообмена, происходящих при хранении растительного сырья в штабеле при его активном вентилировании холодным воздухом. Коэффициенты теплопроводности и теплоотдачи для насыпи продукции определяются соответственно формулами Зенера-Бауэра и Гнелинского. Исходная краевая задача приводится к обыкновенному дифференциальному уравнению четвёртого порядка с сингулярным возмущением. Построено асимптотическое решение и получено распределение тепловлажностных полей по высоте штабеля. На основе исходной математической модели определены оптимальные режимы хранения растительного сырья, обеспечивающие минимальные естественные потери. При этом по условиям на выходе из штабеля продукции решается обратная краевая задача и определяются тепловлажностные характеристики привходящего воздуха. Теоретически исследуется тепломассообмен в штабеле при естестенной конвекции воздуха. Проведен тепловой расчёт и исследуется теплоустойчивость ограждающих конструкций модуля плодоовощехранилища. Для поддержания оптимальных режимов хранения расчитана экономически целесообразная толщина слоя теплоизоляций. Проводится тепловой расчёт охлаждающей системы камеры хранения, состоящий из ряда взаимосвязанных задач теплового расчёта теплозащитной воздушной рубашки, ограждений, камеры хранения и воздухоохладителя. В результате определена управляющая функция, устанавливающая связь между температурой кипения хладоагента в воздухоохладителе и температурой наружного воздуха. Разработана методика динамической оптимизации холодильной системы. На первом этапе по заданной стоимости производства холода определяется экономически целесообразная толщина теплоизоляции ограждений, затем, на основании теплового расчёта камеры хранения подбирается холодильное оборудование и проводится расчёт оптимальных режимов работы хладоустановки. В результате определяется минимальная стоимость производства холода Далее эта итерационная процедура повторяется, т. е. проводится расчёт толщины теплоизоляции с новым значением стоимости производства холода и далее рассчитываются оптимальные режимы работы хладоустановки В выводах отмечено, что получены новые научно обоснованные результаты, позволяющие снизить естественные потери растительного сырья при его хранении в условиях жаркого климата при минимальных приведенных затратах на производство холода.
The thesis for the scientific degree of a Candidate of Sciences (engineering) on Speciality 05.04.03 - Refrigeration and Cryogenic Engineering, An-Conditioning Systems. Heat-and-mass exchange processes in a stack of products actively ventilated by a cold air are theoretically investigated. A scientific substantiation of the optimum regimes for a vegetable product cold storage has been given. Heat transfer and heat stability of the protective construction of a storage chamber have been theoretically studied. Investigation in the heat-transfer processes in the main elements of a cooling chamber system have been carried out and the technique for a dynamic optimization of a cooling system has been developed.
Опис
Аль-Ахрас Гассан Халед Мохаммед.
Теплофізичні аспекти холодильного зберігання плодоовочевої продукції в умовах жаркого клімату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Холодильна та кріогенна техніка, системи кондиціонування" / Аль-Ахрас Гассан Халед Мохаммед ; наук. кер. В. Х. Кирилов ; Одес. держ. акад. холоду. – Одеса : ОДАХ, 1999. – 16 с.
Ключові слова
насип плодоовочевої продукції, процеси тепло-та масообміну, природні втрати, оптимальні режими зберігання, огороджуючі конструкції, система охолодження, динамічна оптимізація, насыпь плодоовощной продукции, процессы тепло-и массообмена, естественные потери, оптимальные режимы хранения, ограждающие конструкции, система охлаждения, динамическая оптимизация, a stack of fruit-and-vegetable products, heat-and-mass exchange processes, natural losses, optimum regimes of storage, protective constructions, a cooling system, a dynamic optimization