Удосконалення технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНасіковський Олександр Сергійович
dc.date.accessioned2024-12-16T11:16:31Z
dc.date.available2024-12-16T11:16:31Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Насіковський Олександр Сергійович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан м’ясопереробної галузі, історія технології ковбасних виробів, стійкий попит на ковбасні вироби з сировини тваринного походження; проблеми та особливості технології ковбасних виробів, розрахунок інноваційного бюджету проєкту з удосконалення технології виробництва ковбасних виробів Мета роботи: удосконалити технологію ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 105 сторінках; 12 таблиць, 22 рисунки, 59 джерел інформації.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29796
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтехнологія
dc.subjectспоживання м'яса
dc.subjectсиров'ялена ковбаса
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectметодологія
dc.titleУдосконалення технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології