Теоретические основы проектирования камер замораживания мяса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФам Ван Бон
dc.date.accessioned2018-12-07T13:05:10Z
dc.date.available2018-12-07T13:05:10Z
dc.date.issued1975
dc.descriptionФам Ван Бон. Теоретические основы проектирования камер замораживания мяса : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Гидравлические машины, машины и аппараты холодильной и криогенной техники" / Фам Ван Бон ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. технол. ин-т холод. пром-сти. - Одесса : ОТИХП, 1975. - 33 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Гидравлические машины, машины и аппараты холодильной и криогенной техники. Дан краткий обзор литературы по вопросу теории теплообмена теплопроводностью и конвекцией. Рассмотрены основные тенденции совершенствования технологии замораживания мяса в тушах и полутушах. Проведены теоретические исследования по новой технологии однофазного замораживания мяса. Приведены теоретические решения задачи теплопроводности в процессе замораживания мяса и расчеты естественной убыли мяса в процессе охлаждения и замораживания. Проведено исследование тепломассообмена при предзамораживании в лаборатории. Даны технические решения и рекомендации по проектированию камер поточного замораживания парного мяса.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5409
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИХПuk
dc.subjectзамораживание мясаuk
dc.subjectпредзамораживание мясаuk
dc.subjectкамера замораживанияuk
dc.subjectзагруженность камерuk
dc.subjectестественная убыль мясаuk
dc.subjectтепловая нагрузкаuk
dc.subjectвоздуховодuk
dc.subjectхолодопроизводительностьuk
dc.subjectпоточное замораживаниеuk
dc.subjectзаморожування м'ясаuk
dc.subjectпередзаморожування м'ясаuk
dc.subjectкамера заморожуванняuk
dc.subjectзавантаженість камерuk
dc.subjectприродний спад м'ясаuk
dc.subjectтеплове навантаженняuk
dc.subjectповітропровідuk
dc.subjectхолодопродуктивністьuk
dc.subjectпотокове заморожуванняuk
dc.titleТеоретические основы проектирования камер замораживания мясаuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
FamVanBon.pdf
Розмір:
16.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)