«Проектування ковбасного цеху по виробництву ковбас тривалого зберігання для ТОВ «Гаврилівка в Одеській області»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Тема дипломного проекту «Проєктування ковбасного цеху по виробництву ковбас тривалого зберігання для ТОВ Гаврилівка». У проєкті передбачено випуск ковбас тривалого зберігання (сирокопчених та сиров'ялених). Особливістю роботи є те, що при виробництві застосовувались добавки провідних європейських компаній, які забезпечують якість і безпечність продукції.
Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність будівництва цеху.
Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили.
У проекті передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища.
Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефективність будівництва цеху: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 37077,2 капітальні витрати в розмірі 82896,0, необхідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 2,2 року.
Опис
Ключові слова
ковбасні вироби, сирокопчені ковбаси, сировялені ковбаси