Научные основы энергосбережения в холодильной технике и технологии перерабатывающей промышленности СРВ
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОИНТЭ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальностям 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования; 05.18.12 – Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.
В диссертационной работе развито новое направление в научных основах проектирования и эксплуатации предприятий холодильной промышленности, предназначенных для тропических условий - энергосбережение и экологическая защита в процессах холодильной обработки и хранения пищевых продуктов.
Сформулированы научные основы организации непрерывной холодильной цепи СРВ на основе единой концепции, учитывающей географические и климатические особенности тропического пояса, помологические особенности местных плодов и овощей, биохимические и теплофизические свойства морепродуктов, национальные традиции питания и особенности сложившейся структуры пищевой и холодильной отрасли, реальные возможности энергосбережения на основе использования вторичных энергетических ресурсов, возобновляемых источников энергии и малоэнергоемких технологий.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальностями 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі розвинуто новий напрямок в наукових основах проектування та експлуатації підприємств холодильної промисловості, призначених для тропічних умов - енергозбереження та екологічний захист в процесах холодильної обробки і зберігання харчових продуктів. Сформульовано наукові основи організації непреривного холодильного ланцюга СРВ на основі єдиної концепції, яка враховує географічні та кліматичні особливості тропічного поясу, помологічні особливості місцевих плодів і овочів, біохімічні і теплофізичні властивості морепродуктів, національні традіціі харчування та особливості сформованої структури харчової і холодильної галузі, реальні можливості енергозбереження на основі використання вторинних енергетичних ресурсів, відновлюваних джерел енергії та малоенергоємних технологій.
Thesis for a scientific degree of a Doctor of Technical Sciences in specialties 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis a new direction is developed in the scientific fundamentals of design and operation of refrigeration industry enterprises intended for tropical conditions - energy saving and environmental protection in the processes of refrigeration and storage of food products. The scientific basis for the organization of the continuous refrigeration chain SRV is formulated on the basis of a single concept that takes into account the geographical and climatic features of the tropical belt, the pomologic features of local fruits and vegetables, the biochemical and thermophysical properties of seafood, the national food traditions and the specific structure of the food and refrigeration industry, based on the use of secondary energy resources, renewable energy sources and low energy consumption technologies.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальностями 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі розвинуто новий напрямок в наукових основах проектування та експлуатації підприємств холодильної промисловості, призначених для тропічних умов - енергозбереження та екологічний захист в процесах холодильної обробки і зберігання харчових продуктів. Сформульовано наукові основи організації непреривного холодильного ланцюга СРВ на основі єдиної концепції, яка враховує географічні та кліматичні особливості тропічного поясу, помологічні особливості місцевих плодів і овочів, біохімічні і теплофізичні властивості морепродуктів, національні традіціі харчування та особливості сформованої структури харчової і холодильної галузі, реальні можливості енергозбереження на основі використання вторинних енергетичних ресурсів, відновлюваних джерел енергії та малоенергоємних технологій.
Thesis for a scientific degree of a Doctor of Technical Sciences in specialties 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis a new direction is developed in the scientific fundamentals of design and operation of refrigeration industry enterprises intended for tropical conditions - energy saving and environmental protection in the processes of refrigeration and storage of food products. The scientific basis for the organization of the continuous refrigeration chain SRV is formulated on the basis of a single concept that takes into account the geographical and climatic features of the tropical belt, the pomologic features of local fruits and vegetables, the biochemical and thermophysical properties of seafood, the national food traditions and the specific structure of the food and refrigeration industry, based on the use of secondary energy resources, renewable energy sources and low energy consumption technologies.
Опис
Чан Дык Ба.
Научные основы энергосбережения в холодильной технике и технологии перерабатывающей промышленности СРВ [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" ; 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности" / Чан Дык Ба ; науч. консультант И. Г. Чумак ; Одес. ин-т низкотемператур. техники и энергетики. – Одесса : ОИНТЭ, 1991. – 65 с.
Ключові слова
энергосбережение, экологическая защита, холодильная обработка тропических плодов, холодильная обработка морепродуктов, вторичные энергетические ресурсы, возобновляемые источники энергии, малоэнергоемкие технологии, енергозбереження, екологічний захист, холодильна обробка тропічних плодів, холодильна обробка морепродуктів, вторинні енергетичні ресурси, поновлювані джерела енергії, малоенергоємні технології, energy saving, environmental protection, refrigeration of tropical fruits, refrigeration processing of seafood, secondary energy resources, renewable energy sources, low energy-intensive technologies