Компонентний аналіз монарди двійчастої (monarda didyma) та іі застосування у виробництві пікантних крекерів
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою проведених досліджень було вивчення компонентного складу листків монарди двійчастої, можливості її застосування при виробництві борошняних кондитерських виробів, зокрема, для створення нового асортименту пікантних крекерів.
Опис
Дзигар, О. О. Компонентний аналіз монарди двійчастої (monarda didyma) та іі застосування у виробництві пікантних крекерів / О. О. Дзигар, А. В. Даценко, В. І. Оболкіна // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 36–37. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
монарда двійчаста, кондитерські вироби, пікантні крекери