Проектування цеху по комплексної перероб-ки королів для ТОВ «Гаврилівка» в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Годівля кролів в теперішній час має усю більшу популярність. Це пояснюються тим, що м’ясо кролів відносять до дієтичного і тому воно має попит у населення, крім того, кролі відрізняються швидким ростом, що прискорює обертання коштів, які затрачені.
У розрахувально-пояснювальної записки дипломного проекту розроблені відділення цеху по переробки кролів для підприємства ТОВ «Гаврилівка» в Одеської області. Цех, які запроектовано, включає відділення по первинної переробки кролів, виробництві консервів з тушок кролів та відділення по консервуванню кролячих шкурок.
Потужність підприємства по переробки кролів економічно обґрунтовані.
В проекті проведені необхідні технологічні розрахунки, у тому числі сировинні, підібрані технологічні схеми переробки кролів і виробництва харчової і технічної продукції, визначена необхідна кількість технологічного обладнання та працівників виробництва, встановлено розмір виробничої площі, проведені інженерно-технологічні розрахунки, визначені економічні показники та термін окупності цеху по переробки кролів та виробництву харчової і технічної продукції. Розроблені заходи по техніки безпеки і охороні навколишнього середовища
Дипломний проект викладений на сторінках розрахунково- пояснювальної записки та листах графічного матеріалу.
Опис
Ключові слова
кролі, м'ясо кролів, консерви з тушок кролів, консервування кролячих шкурок