Застосування електроплазмолізу для видобування фенольних речовин із винограду в технології червоних столових вин і натурального соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалмикова, І. С.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:08:28Z
dc.date.available2018-05-11T11:08:28Z
dc.date.issued1993
dc.descriptionКалмикова, І. С. Застосування електроплазмолізу для видобування фенольних речовин із винограду в технології червоних столових вин і натурального соку [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" ; 05.18.07 "Технологія продуктів бродіння, алкогольних і безалкогольних напоїв" / Калмикова Ірина Семенівна ; наук. кер. Б. Л. Флауменбаум , наук. консультант В. О. Русаков ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1993. – 18 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів; 05.18.07 - Технология продуктів бродіння, алкогольних і безалкогольних напоїв. У дисертаційній роботі розроблено інтенсивну технологію червоних столових вин і натурального виноградного соку, збагаченого флавоноїдами, яка базуються на застосуванні електроплазмоліза. Науково обгрунтовано та перевірено у виробничих умовах технологічні режими електроплазмолізу мезги винограду червоних сортів. Виробничі випробування способу інтенсивного видобування фенольних речовин із виноградної мезги поклали доцільність застосування електроплазмолізу в технології червоних столових вин і натурального соку.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов; 05.18.07 - Технология продуктов брожения, алкогольных и безалкогольных напитков. В диссертационной работе разработана интенсивная технология красных столовых вин и натурального виноградного сока, обогащенного флавоноидами, которая базируется на применении электроплазмолиза. Научно обоснованы и проверены в производственных условиях технологические режимы электроплазмолиза мезги винограда красных сортов. Производственные испытания способа интенсивной добычи фенольных веществ из виноградной мезги положили целесообразность применения электроплазмолиза в технологии красных столовых вин и натурального сока.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products; 05.18.07 - Technology of fermentation products, alcoholic and nonalcoholic beverages. In the thesis the intensive technology of red table wines and natural grape juice enriched with flavonoids is developed, which is based on the use of electroplasmolysis. Scientifically substantiated and tested in production conditions are the technological regimes of electroplasmolysis of grapes of red grapes. Production tests of a method for intensive extraction of phenolic substances from grape pulp put the expediency of applying electroplasmolysis in the technology of red table wines and natural juice.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2823
dc.publisherОТІХПen_US
dc.subjectмезгаen_US
dc.subjectсік винограднийen_US
dc.subjectстолові винаen_US
dc.subjectсуслоen_US
dc.subjectфенольні речовиниen_US
dc.subjectчервоні винаen_US
dc.subjectмезга  en_US
dc.subjectвиноградный сок  en_US
dc.subjectстоловые вина  en_US
dc.subjectсусло  en_US
dc.subjectфенольные вещества  en_US
dc.subjectкрасные винаen_US
dc.subjectmash  en_US
dc.subjectgrape juice  en_US
dc.subjecttable wines  en_US
dc.subjectmust  en_US
dc.subjectphenolic substances  en_US
dc.subjectred winesen_US
dc.titleЗастосування електроплазмолізу для видобування фенольних речовин із винограду в технології червоних столових вин і натурального сокуen_US
dc.title.alternativeПрименение електроплазмолизу для добычи фенольных веществ из винограда в технологии красных столовых вин и натурального сокаen_US
dc.title.alternativeApplication elektroplazmolizu for the extraction of phenolic substances from grapes in the technology of red table wines and natural juiceen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kalmykova.pdf
Розмір:
9.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)