Исследование эффективности различных методов подготовки зерна к помолу
Вантажиться...
Дата
1969
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур.
Целью работы является исследование эффективности различных методов подготовки зерна к помолу для обоснования методов, которые в наибольшей мере способствуют повышению уровня продовольственного использования зерна и улучшению качества муки. Исследовано изменение водопоглотительной способности и прочностных свойств исследуемых сортов зерна пшеницы в связи с увлажнением при различной температуре и времени отволаживания, а также влияние различных методов и режимов подготовки зерна к помолу на биохимические свойства зерна и хлебопекарные достоинства муки. Установлено влияние различных методов и режимов подготовки зерна к помолу на его мукомольные свойства. Выявлена технико-экономическая эффективность определенных методов подготовки зерна к помолу.
Опис
Кочетова, А. А. Исследование эффективности различных методов подготовки зерна к помолу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / Кочетова Алла Александровна ; науч. рук. П. Г. Демидов, И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1969. - 36 с.
Ключові слова
зерно пшеницы, подготовка зерна к помолу, водопоглотительная способность зерна, увлажнение зерна, отволаживание зерна, биохимические свойства зерна, мукомольные свойства, зерно пшениці, підготовка зерна до помелу, водовбирна здатність зерна, зволоження зерна, відволожування зерна, біохімічні властивості зерна, борошномельні властивості