«Проект загальнодоступної дієтичної їдальні для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одеса»
| dc.contributor.author | Гуменюк, Богдан Олександрович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-06T23:26:53Z | |
| dc.date.available | 2022-10-06T23:26:53Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми: Загальнодоступна дієтична їдальня пропонує населен-ню повний денний раціон дієтичного харчування. Поряд з меню розтошована інформація по хімічному складу та калорійності кожної страви В дієтичній їдальні існує система самообслуговування , коли страви распосюджені згідно пропонованих дієт , це дозволяє прискорити процес обслуговування. Лінії роздачі розташовані в обідньому залі і мають прилавки для відпуску всіх видів страв : холодної закуски, І та ІІ страви, гарячі напої та солодкої страви. Обрано даний тип закладу, тому що заклад перебуває у складі ресторанного комплексу «Odessa restaurants market»в центрі міста. У даному місці немає закладу подібного типу й за рахунок бюджетних цін та дієтичності страви будуть користатися попитом , крім того пропонована дієтична їдальня перебуває поряд з кафе та ресторанами із чого випливає, що їдальня буде рентабельною Метою дипломного проекту є проектування загальнодоступної дієтичної їдальні для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одеса» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити доступне дієтичне меню з якісними стравами , ураховуючи вимоги раціонального та сбалансованного харчування. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту . | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23120 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | загальнодоступна дієтична їдальня ,ресторанний комплекс «Odessa restaurants market» | uk_UA |
| dc.title | «Проект загальнодоступної дієтичної їдальні для ресторанного комплексу «Odessa restaurants market» у м. Одеса» | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: