Розробка рецептур блендів на основі кави меленої арабіка та робуста
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження була розробка рецептур блендів для кави еспресо з підвищеною біологічною активністю і виявлення ефектів синергізму та антагонізму, завдяки взаємодії біологічно-активних речовин при створенні купажів.
Опис
Розробка рецептур блендів на основі кави меленої арабіка та робуста / С. І. Вікуль, О. Г. Кулава, П. Д. Дикий, Д. Джумал // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 119–121. – Бібліогр.: 14 назв.
Ключові слова
рецептури блендів, кава, кава мелена арабіка, кава мелена робуста