Технологія біологічно активних добавок на основі морських водоростей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТітомир, Л. А.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:58:56Z
dc.date.available2018-05-11T10:58:56Z
dc.date.issued1999
dc.descriptionТітомир, Л. А. Технологія біологічно активних добавок на основі морських водоростей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 "Технологія м`ясних, молочних та рибних виробів" / Тітомир Людмила Анатоліївна ; наук. кер. Н. К. Черно ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1999. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДисертаційна робота на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 - технологія м’ясних, молочних та рибних продуктів. Дисертацію присвячено питанням розробки лікувально-профілактичних продуктів харчування за вмістом баластних речовин - нативних водоростей (Gracilaria verrucosa, Cystoseira barbatd) які вирощувались в умовах штучного розведення. Згідно з хімічним складом та функціональними властивостями водорості належать до категорії нативних харчових волокон. Обгрунтована доцільність використання у харчуванні водоростевих волокон у сполученні з зерновими харчовими волокнами - пшеничних висівок, що дозволяє отримати харчові добавки з попередньо заданим складом та підвищеною функціональною активністю. Отримані харчові добавки мають високу біологічну та харчову цінність; передбачається їх використання для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту людини.en_US
dc.description.abstractДиссертационная работа на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 - технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Диссертация посвящена вопросам разработки лечебно-профилактических продуктов питания с содержанием в них балластных веществ - нативных водорослей (Gracilaria verrucosa, Cystoseira barbata), выращенных в условиях искусственного разведения. Согласно химическому составу и функциональным свойствам, водоросли относятся к категории природных пищевых волокон. Доказана целесообразность использования в питании водорослевых пищевых волокон в сочетании с зерновыми волокнами пшеничных отрубей, что позволяет получить пищевые добавки с заранее заданным полимерным составом и повышенной функциональной активностью. Разработаны технологии получения пищевых добавок на основе ПВПО и морских водорослей и их использование возможно на предприятиях по переработке рыбных и водорослевых продуктов, о чем свидетельствуют результаты промышленной апробации добавок на Одесском агаровом заводе.
dc.description.abstractThesis for the scientific degree in specialty 05.18.04 - Technology of meat, dairy and fish products. The dissertation is focused on the subjects of developing the therapeutic and preventive food products, containing ballast staff - native seaweeds (Gracilaria verrucosa, Cystoseira barbata), grown under artificial cultivation conditions. In accordance to their chemical composition and functional properties, seaweeds belong to the class of natural dietary fiber. Advisability of using the nutrition of seaweeds dietary fiber in combination with grain fiber of wheat bran is proved in this dissertation. Provided research enabled creating of food supplement with predesigned polymeric composition and improved functional activity. The produced food supplement have high biological and alimentary worth. This supplement is proposed for using during treatment of human alimentary tract diseases.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2545
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectбіологічно активна добавкаen_US
dc.subjectхарчові волокнаen_US
dc.subjectагарen_US
dc.subjectхолева кіслотаen_US
dc.subjectальгінова кіслотаen_US
dc.subjectактивування функціональних властивостейen_US
dc.subjectбиологически-активная добавкаen_US
dc.subjectпищевые волокнаen_US
dc.subjectагарen_US
dc.subjectальгиновая кислотаen_US
dc.subjectактивирование функциональных и сорбционных свойствen_US
dc.subjectbiologically active additiveen_US
dc.subjectfood fibreen_US
dc.subjectagaren_US
dc.subjectalgin aciden_US
dc.subjectactivation of functional propertiesen_US
dc.titleТехнологія біологічно активних добавок на основі морських водоростейen_US
dc.title.alternativeТехнология биологически активных добавок на основе морских водорослейen_US
dc.title.alternativeTeclinology of biologically active additives on base of seaweedsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tіtomir.pdf
Розмір:
11.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)