Разработка и исследование скороморозильного аппарата для замораживания мяса птицы в воздушной среде под избыточным давлением

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоцюбинский, А. П.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:08:10Z
dc.date.available2018-05-11T11:08:10Z
dc.date.issued1988
dc.descriptionКоцюбинский, А. П. Разработка и исследование скороморозильного аппарата для замораживания мяса птицы в воздушной среде под избыточным давлением [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Коцюбинский Александр Петрович ; науч. рук. П. Г. Красномовец ; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Одесса : ОТИХП, 1988. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования. В диссертационной работе установлено, что повышение давления охлаждающего воздуха приводит к существенному сокращению времени термообработки и усушки тушек птицы, упакованных в тару. Получены зависимости, описывающие процесс замораживания в достаточно широком диапазоне изменения основных параметров охлаждающей среды. Определена степень их влияния на время замораживания и усушку продукта и обоснована оптимальная величина избыточного давления в скороморозильных аппаратах.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини і аппараты холодильної та кріогенної техники та систем кондиціонування. В дисертаційній роботі встановлено, що підвищення тиску охолодженого повітря приводить до значного скорочення часу термообробки і усушки тушок птиці, упакованих у тару. Одержані залежності, що описують процес заморожування у достатньо широкому диапазоні змін основних параметрів охолоджуючої середи. Визначена ступень їх впливу на час заморожування і усушку продукта й обгрунтована оптимальна величина надлишкового тиску у швидкоморозильних апаратах.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences Degree by specialty 05.04.03 - Machines and Apparatuses for Refrigeration and Cryogenic Engineering and Air Conditioning Systems. In the thesis it was found that increasing the pressure of cooling air leads to a significant reduction in the time of heat treatment and shrinkage of bird carcasses packed in a container. Dependences describing the process of freezing in a sufficiently wide range of changes in the main parameters of the cooling medium. The degree of their influence on the time of freezing and shrinkage of the product is determined, and the optimum value of the excess pressure in the freezers.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2817
dc.publisherОТИХПen_US
dc.subjectскороморозильный аппаратen_US
dc.subjectзамораживание мяса птицыen_US
dc.subjectвоздушная средаen_US
dc.subjectизбыточное давлениеen_US
dc.subjectскороморозильний апаратen_US
dc.subjectзаморожування м’яса птиціen_US
dc.subjectповітряне середовищеen_US
dc.subjectнадлишковий тискen_US
dc.subjectquick freezeren_US
dc.subjectfreezing of poultry meaten_US
dc.subjectair environmenten_US
dc.subjectoverpressureen_US
dc.titleРазработка и исследование скороморозильного аппарата для замораживания мяса птицы в воздушной среде под избыточным давлениемen_US
dc.title.alternativeРозробка і дослідження скороморозильного апарату для заморожування м'яса птиці в повітряному середовищі під надлишковим тискомen_US
dc.title.alternativeDevelopment and investigation of a quick-freezing apparatus for freezing poultry meat in air under excessive pressureen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kotsyubynsky.pdf
Розмір:
10.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)