Проект студентської їдальні у м. Івано-Франківськ
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Проблема порушень харчової поведінки в сучасній ме-дицині та психології займає особливе місце. З кожним роком в Україні повільно, але неухильно зростає кількість людей із різноманітними варіантами патології харчової поведінки, зростає також кількість звернень за медичною і психологічною допомогою.
Коли йдеться про порушення харчової поведінки, проблема з повною гостро тою позначається на якості життя студентської молоді. Погіршення стану здоров'я молоді спричинене неповноцінним харчуванням, впливом інших ризик-факторів. Щороку збільшується кількість різних хвороб у молоді. В сучасних умовах керівники навчальних закладів виконують свої функції, що спрямовані на формування навичок здорового способу життя у студентів. Сьогодні особливості насиченого та різноманітного життя студентів, яке відрізняється великим перенапруженням нервової системи,навантаженням, особливо у пору сесії, значно збільшується. Хронічне недосипання, порушення режиму дня та відпочинку, режиму харчування та інтенсивне інформаційне навантаження можуть призвести до негативних наслідків, наприклад, до нервово-психічного зриву. В подоланні виникнення таких ситуацій велику роль відіграє правильно організоване раціональне харчування, що зумовлює важливість якісної роботи центрів студентського харчування у вищих навчальних закладах . Саме тому означені проблеми є актуальними і потребують проведення спеціального моніторингу та дослідження.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі:
- скласти виробничу програму закладу із урахуванням особливого контингенту студентів якім необхідно дієтичне харчування ,провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів, необхідного обладнання, чисельність працівників та площі;
- впровадити нові науково розроблені рецептури та технології смузі до харчування студентів
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки,
- розрахувати показники економічної ефективності студентської їдальні.
Опис
Ключові слова
студентська молодь, здоровий спосіб життя студентів, дієтичне харчування