Исследование сырья и процессов производства соков с мякотью из слив и вишен Молдавии
Вантажиться...
Дата
1973
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Изучен ряд сортов слив и вишен Молдавии с целью расширения выработки соков с мякотью. Разработаны оптимальные режимы производственного процесса, обеспечивающие высокое качество продукции и минимальные потери биологически активных веществ сырья. Исследовано влияние условий хранения соков на их качество. Изучены факторы, влияющие на расслоение соков с мякотью. Выработаны соки с мякотью из сырья исследованных сортов и выявлена экономическая эффективность внедрения.
Опис
Алиев, И. А. Исследование сырья и процессов производства соков с мякотью из слив и вишен Молдавии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Алиев Исмат Алиевич ; науч. рук. А. Ф. Фан-Юнг ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1973. - 26 с.
Ключові слова
слива, вишня, консервированный сок с мякотью, сливовый сок, вишневый сок, хранение соков, расслоение соков, консервований сік з м'якоттю, сливовий сік, вишневий сік, зберігання соків, розшарування соків