Використання фітодобавок у технології сиру «домашній»
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою проведення експериментів був пошук необхідних співвідношень «молочної основи» та вітчизняних приправ «Ароматна», «Приправа до картоплі» і «Весняна» в технології сиру «Домашній» 2, 4 та 7 % жирності та проведення комплексної оцінки дослідних зразків.
Опис
Гачак, Ю. Р. Використання фітодобавок у технології сиру «домашній» / Ю. Р. Гачак, О. Р. Михайлицька, Н. П. Криницький // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 41-42. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
фітодобавки, технологія сиру, сир «домашній», використання фітодобавок