Вивчення впливу ув’ялення винограду на якість червоних столових вин в умовах Одеського регіону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВороненко Максим
dc.date.accessioned2024-01-05T08:40:11Z
dc.date.available2024-01-05T08:40:11Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми: Сучасні кліматичні умови дають можливість виробляти у традиційних виноробних регіонах якісні спеціальні вина, технологія яких потребує часткове ув’ялювання ягід. З цією точки зору робота, яка направлена на вдосконалення технології вітчизняних червоних вин з метою отримання якісних вин типу Passito, що дає можливість отримання особливого смаку і аромату вітчизняних вин, аналогічно італійських вин Амароне, Рекьотта у регіоні Венето (Італія), є актуальною. Мета роботи: Вивчення доцільності виробництва червоних столових вин з підв’яленого винограду в умовах Одеського регіону. Практичне значність отриманих результатів: Україна має різноманітні кліматичні умови, що можуть підходити для вирощування винограду. Важливо визначити регіони, де можна отримати належну якість винограду для червоних вин. Наприклад, Південна Україна (Одеська, Херсонська області) вже славиться виробництвом вин. Виробництво червоних столових вин з підв’яленого винограду в Україні - це цікава можливість, яка вимагає серйозного розгляду та підходу, що й обумовлює практичну значність роботи.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27339
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectчервоне столове вино
dc.subjectув’ялення винограду
dc.subjectякість
dc.titleВивчення впливу ув’ялення винограду на якість червоних столових вин в умовах Одеського регіону
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_VORONENKO M.S_TP.pdf
Розмір:
3.91 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології