Розробка технології виробництва харчової продукції з дрібної сировини Азово-Чорноморського басейну
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Кваліфікаційна випускна робота містить дослідження, спрямовані на удосконалення технології гідролізу з рапани чорноморської з використанням ВПКК замість комплексу протеолітичних ферментів. Розроблено технологічну схему.
Опис
Ключові слова
дієтичні добавки, комплекс протеолітичних ферментів, рапана чорноморська, креветка кам'яна, ферментний гідроліз