Технічне переоснащення їдальні СОС «Салют» (м.Одеса) з впровадженням у меню страв для профілактики серцево-судинних захворювань
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Анотація
Дипломного проекту на тему:
«Технічне переоснащення їдальні СОС «Салют» (м.Одеса) з впровадженням у меню страв для профілактики серцево-судинних захворювань»
Дипломний проект складається зі вступу, 8 розділів та містить 4 листа графічної частини.
Метою проекту є проектування їдальні СОС «САЛЮТ» на 300 осіб.
У вступі розглянуто актуальність теми дипломного проекту та шляхи її вирішення.
У першому розділі наведено характеристику підприємства та мета і завдання дипломного проекту.
У другому розділі наведено техніко-економічне обґрунтування.
У третьому розділі розглянуто характеристику технологічних об’єктів та комунікацій, а саме: Генеральний план. Розрахунок об’єктів генплану; Архітектурно-будівельні рішення; Пропозиції з дизайну будівлі.
В четвертому розділі проведено технологічні розрахунки, а саме: Розробка концепції підприємства; Виробнича програма підприємства; Розрахунок маси продуктів; Проектування складської групи приміщень; Проектування заготівельної групи цехів; Проектування доготівельних цехів; Проектування торгівельних , допоміжних , адміністративно-побутових і технічних приміщень(нормативним методом ); Організація роботи підприємства; Санітарно-гігієнічне забезпечення на підприємстві; Рекламне забезпечення на підприємстві; Об’ємно-планувальне рішення на підприємстві.
В п’ятому розділі розглянуто енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення.
В шостому розділі наведено характеристику охорони праці.
Сьомий розділ характеризує охорону навколишнього середовища.
У восьмому розділі проведено техніко-економічні розрахунки.
Опис
Ключові слова
Їдальня, оздоровче харчування, дієтичне харчування, профілактика, захворювання