Розробка концепції кафе при гуртожитку ОНТУ №4 в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНаріжна Тетяна
dc.date.accessioned2023-07-06T09:18:03Z
dc.date.available2023-07-06T09:18:03Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; Технологічний розділ; Організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію молодіжного кафе при гуртожитку в м. Одеса. Проектоване кафе «OUR PLACE» знаходиться у місті Одеса за адресою Канатна, 106 в приміщенні гуртожитка на другому поверсі, що призначене для студентів, працівників та викладачів Одеського Національного Технологічного Університету, а також звичайних жителів міста. Кафе розраховано на 55 осіб та працює з 10:00 ранку до 22:00 вечора. Основна концепція полягає у створенні гармонійного та комфортного простору для відвідувачів закладу, де можна швидко, не відриваючись від справ, перекусити стравами, що не відрізняються за смаком від домашніх, за демократичними цінами; провести вільний час з користю та відсвяткувати будь-яу подію. Тут швидкість обслуговування поєднуються з доброзичливим та якісним сервісом. Головний акцент зроблено на інтер'єрі підприємства, тобто його основне оформлення буде виконано в стилі еко-лофт, а також оформлення деяких страв також будуть витримані за цією тематикою. Ідея такого кафе заключається в орієнтуванні перважно на потреби сучасної студентської молоді, тобто: обслуговування без черг; висока швидкість виконання замовлення; достатня площа приміщення; широкий асортимент товару; демократичні ціни; можливість забрати замовлення «із собою». В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 89 стор.; таблиць – 26; додатків – 7; графічних аркушів – 4
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25815
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectiндустрія гостинності
dc.subjectзаклади готельно-ресторанного господарства
dc.subjectрозробка концепції
dc.subjectмолодіжне кафе
dc.titleРозробка концепції кафе при гуртожитку ОНТУ №4 в м. Одеса
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа