Управління безпечністю товарів
Анотація
Підручник - перше видання курсу дисципліни «Управління безпечністю товарів». У ньому викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування системи управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР. Окремий розділ присвячено аудитам СУБХП.
Призначено для магістрів напряму підготовки «Товарознавство і торговельне підприємництво». Підручник може бути корисним начальникам підприємств харчової промисловості, аудиторам СУБХП, а також усім працівникам, чия діяльність пов’язана з системами управління безпечністю товарів.
Опис
Бочарова, О. В. Управління безпечністю товарів : підручник / Бочарова Оксана Володимирівна ; Одес. нац. екон. ун-т. - Одеса : Атлант, 2014. – 376 с. . - ISBN 978-617-7253-00-5.
Ключові слова
управління безпечністю харчових продуктів, харчові стандарти, запровадження системи НАССР, системи простежуваності, аудит систем управління безпечністю харчових продуктів, санітарно-гігієнічні вимоги, небезпечні чинники