Гігротермічні та масообмінні властивості зернових матеріалів
Вантажиться...
Файли
Дата
1998
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Одес. держ. акад. холоду
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.14 - Холодильна технологія харчових продуктів.
Захищаються три наукових роботи, які містять результати досліджень гігротермічної рівноваги гречки. Завдання вирішено на основі теорії потенціалу сорбції. У роботі використано аналітичний метод визначення внутрішнього масопереносу в зерні і зернового насипу. Отримано диференціальні рівняння нестаціонарної массопроводності зернового насипу в потенціалах φ і T, зручних для використання в інженерній практиці. Отримано таблиці рівноважного вологовмісту і коефіцієнти внутрішнього масопереносу гречки.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.14 - Холодильная технология пищевых продуктов. Защищаются три научных роботы, которые содержат результаты исследований гигротермического равновесия гречихи. Задача решена на основе потенциальной теории сорбции. В работе использован аналитический метод определения внутреннего массопереноса в зерне и зерновой насыпи. Получены дифференциальные уравнения нестационарной массопроводности зерновой насыпи в потенциалах φ и T, удобные для использования в инженерной практике. Получены таблицы равновесного влагосодержания и коэффициенты внутреннего массопереноса гречихи.
The dassertation on award of a degree of the candidate of technical sciences on speciality 05.18.14 - Refrigerating engineering of food stuffs. Three scientific papers are presented for consideration which contain the results of recearch hygrothermic equilibrium the buckweat. The problem was solved on base potential theory of sorption. In work used analitical method for determine inner mass transfer in grain and filled mass of wheat. The differential equations of nonstationary mass transfer in potentials φ and T have been obtained. They are convenient for ingineering. The tables of equilibrium moisture content and coefficients of inner mass transfer of buckweat have been obtained.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.14 - Холодильная технология пищевых продуктов. Защищаются три научных роботы, которые содержат результаты исследований гигротермического равновесия гречихи. Задача решена на основе потенциальной теории сорбции. В работе использован аналитический метод определения внутреннего массопереноса в зерне и зерновой насыпи. Получены дифференциальные уравнения нестационарной массопроводности зерновой насыпи в потенциалах φ и T, удобные для использования в инженерной практике. Получены таблицы равновесного влагосодержания и коэффициенты внутреннего массопереноса гречихи.
The dassertation on award of a degree of the candidate of technical sciences on speciality 05.18.14 - Refrigerating engineering of food stuffs. Three scientific papers are presented for consideration which contain the results of recearch hygrothermic equilibrium the buckweat. The problem was solved on base potential theory of sorption. In work used analitical method for determine inner mass transfer in grain and filled mass of wheat. The differential equations of nonstationary mass transfer in potentials φ and T have been obtained. They are convenient for ingineering. The tables of equilibrium moisture content and coefficients of inner mass transfer of buckweat have been obtained.
Опис
Бедін, Ф. П.
Гігротермічні та масообмінні властивості зернових матеріалів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.14 "Холодильна технологія харчових продуктів" / Бедін Федір Павлович ; наук. кер. В. О. Загоруйко ; Одес. держ. акад. холоду. – Одеса : ОДАХ, 1998. – 17 с. : табл.
Ключові слова
гігротермічна рівновага, сорбція, зерно, зернова насип, переносні властивості, фазові потоки, коефіцієнти внутрішнього масопереносу, еквівалентні значення, гигротермическое равновесие, сорбция, зерновая насыпь, переносные свойства, фазовые потоки, коэффициенты внутреннего массопереноса, эквивалентные значения, hygrothermic equilibrium, sorption, grain, filled mass, transfer properties, phase flow, mass transfer, coefficients, equivalent