Разработка виброконвейерного скороморозильного аппарата поточного замораживания мяса
Вантажиться...
Дата
1985
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИХП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования.
В диссертационной работе получены качественные и количественные оценки теплообмена мясных блоков в условиях скороморозильных аппаратов поточного типа с использованием вибрационного способа интенсификации процесса замораживания. Найден эффективный способ перемещения продукта в грузовом объеме скороморозильного аппарата, позволяющий достигнуть равномерной тепловой нагрузки по поверхности приборов охлаждения и обеспечить универсальность аппарата к продуктам с различным временем обработки.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування. У дисертаційній роботі отримані якісні і кількісні оцінки теплообміну м'ясних блоків в умовах швидкоморозильних апаратів поточного типу з використанням вібраційного способу інтенсифікації процесу заморожування. Запропоновано ефективний спосіб переміщення продукту в вантажному обсязі скороморозильного апарату, що дозволяє досягти рівномірного теплового навантаження по поверхні приладів охолодження і забезпечити універсальність апарату до продуктів з різним часом обробки.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. Qualitative and quantitative estimates of heat exchange of meat blocks in the conditions of quick-free flow-type devices with the use of a vibration method of intensification of the freezing process were obtained in the thesis. An effective method of moving a product in the cargo volume of a quick-freezing apparatus is found, which makes it possible to achieve a uniform thermal load on the surface of the cooling devices and to ensure the universality of the apparatus for products with different processing times.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування. У дисертаційній роботі отримані якісні і кількісні оцінки теплообміну м'ясних блоків в умовах швидкоморозильних апаратів поточного типу з використанням вібраційного способу інтенсифікації процесу заморожування. Запропоновано ефективний спосіб переміщення продукту в вантажному обсязі скороморозильного апарату, що дозволяє досягти рівномірного теплового навантаження по поверхні приладів охолодження і забезпечити універсальність апарату до продуктів з різним часом обробки.
Dissertation for the degree of candidate of technical sciences in the specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems. Qualitative and quantitative estimates of heat exchange of meat blocks in the conditions of quick-free flow-type devices with the use of a vibration method of intensification of the freezing process were obtained in the thesis. An effective method of moving a product in the cargo volume of a quick-freezing apparatus is found, which makes it possible to achieve a uniform thermal load on the surface of the cooling devices and to ensure the universality of the apparatus for products with different processing times.
Опис
Яценко, А. П.
Разработка виброконвейерного скороморозильного аппарата поточного замораживания мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" / Яценко Анатолий Павлович ; науч. рук. И. Г. Чумак ; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Одесса : ОТИХП, 1985. – 17 с.
Ключові слова
поточное замораживание мяса, теплообмен мясных блоков, виброконвейерный скороморозильный аппарат, скорость вибрации, равномерность тепловой нагрузки, потокове заморожування м'яса, теплообмін м'ясних блоків, віброконвеєрний швидкоморозильний апарат, швидкість вібрації, рівномірність теплового навантаження, freeze-dried meat, heat exchange of meat blocks, vibroconveyor quick freezer, vibration speed, uniformity of heat load