Розробка технології консервованих вітамінних фітодобавок і їх використання в продуктах харчування профілактичної дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавлюк, P. Ю.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:00:40Z
dc.date.available2018-05-11T11:00:40Z
dc.date.issued1996
dc.descriptionПавлюк, Р. Ю. Розробка технології консервованих вітамінних фітодобавок і їх використання в продуктах харчування профілактичної дії [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервування харчових продуктів" / Павлюк Раїса Юр`ївна ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1996. – 48 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технології консервованих харчових продуктів. Захищається 62 публікації, включаючи 16 авторських, свідоцтв та 14 оглядів, нормативно-технічні документи на 34 види нових консервованих фітодобавок з ВРС і НДПАРС і фітопродуктів профілактичної дії на їх основі. Досліджено зміни і перетворення вітамінів та інших БАР, а також біополімерів при кріогенном подрібненні різної рослинної сировини із застосуванням рідкого і газоподібного азоту. Встановлено механізм дії кріогенного подрібнення на перераховані вище речовини. Визначено закономірності зменшення кількості мікроорганізмів при заморожуванні із застосуванням рідкого азоту і виявлено його механізм.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени доктора технических наук по специальности 05.18.13 - технологии консервированных пищевых продуктов. Защищается 62 публикации, включая 16 авторских свидетельств и 14 обзоров, нормативно-технические документы на 34 вида новых консервированных фитодобавок из ВРС и НДПАРС и фитопродуктов профилактического действия на их основе. Исследованы изменения и превращения витаминов и других БАВ, а также биополимеров при криогенном измельчении различного растительного сырья с применением жидкого и газообразного азота. Установлен механизм действия криогенного измельчения на перечисленные выше вещества. Определены закономерности уменьшения количества микроорганизмов при замораживании с применением жидкого азота и выявлен его механизм.
dc.description.abstractThesis for a doctor’s degree in engineering science; Speciality 05.18.13 - technology of preserved foodstuffs. Dеfended are 62 publications including 16 authoris certificates 14 surveys, technical specification documents for 34 sorts of new conserving phytoadditions of vitamin - containing vegetable raw materials, non-traditionel medicinal spice - aromatic vegetable materials end prophylactic phytoproducts based on these materials. The changes and transformations occurring in vetamins and other vitamin-containing materials and biopolymers on cryogenic (liquid and gaseous N2), grinding of various vegetable materials are studied.The mechanism of cryogenic grinding influenca on the above materials is revealed. The studies performed permit scientific substantiation and practical realization of technologies for producing preservable vitenin additions and addition - based antioxidants from ron-traaitional medicinal spice - aromatic vegetable prophylactic - purpose preparations.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2621
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectконсервовані вітамінні фітодобавкиen_US
dc.subjectрослинна сировинаen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectантиоксидантиen_US
dc.subjectбіологічно активні речовиниen_US
dc.subjectпрофілактичні продуктиen_US
dc.subjectкріогенне подрібненняen_US
dc.subjectрідкий азотen_US
dc.subjectконсервированные витаминные фитодобавкиen_US
dc.subjectрастительное сырьеen_US
dc.subjectтехнологияen_US
dc.subjectантиоксидантыen_US
dc.subjectбиологически активные веществаen_US
dc.subjectпрофилактические продуктыen_US
dc.subjectкриогенное измельчениеen_US
dc.subjectжидкий азотen_US
dc.subjectсanned vitamin phyto-additivesen_US
dc.subjectvegetable raw materialsen_US
dc.subjecttechnologyen_US
dc.subjectantioxidantsen_US
dc.subjectbiologically active substancesen_US
dc.subjectprophylactic productsen_US
dc.subjectcryogenic crushingen_US
dc.subjectliquid nitrogenen_US
dc.titleРозробка технології консервованих вітамінних фітодобавок і їх використання в продуктах харчування профілактичної діїen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии консервирования витаминных фитодобавок и их использование в продуктах питания профилактического действияen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology for preserved vitamin phyto additions and their use in prophylactic - purpose foodstuffsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PavlyukRY.pdf
Розмір:
8.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)