Методы прогнозирования и расчета равновесных влагосодержаний пищевых продуктов
Вантажиться...
Файли
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОИНТЭ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования; 05.18.12 - Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.
В диссертационной работе для достижения поставленной цели требовалось разработать и исследовать:
метод прогнозирования данных о равновесном влагосодержании пищевого сырья и продуктов его переработки;
эффективную форму уравнения для аналитического описания данных о равновесном влагосодержании капиллярно-пористых коллоидных материалов в широком интервале изменения равновесных параметров воздуха;
усовершенствованные методики расчета процессов сушильной и холодильной технологий пищевых производств;
алгоритмы и системы программ, эффективные при прогнозировании, обобщении и построении уравнений равновесного влагосодержания широкой номенклатуры пищевых продуктов.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. В дисертаційній роботі для досягнення поставленої мети було потрібно розробити і дослідити: метод прогнозування даних про рівноважний вологовміст харчової сировини і продуктів його переробки; ефективну форму рівняння для аналітичного опису даних про рівноважний вологовміст капілярно-пористих колоїдних матеріалів в широкому інтервалі зміни рівноважних параметрів повітря; вдосконалені методики розрахунку процесів сушильної і холодильної технологій харчових виробництв; алгоритми і системи програм, ефективні при прогнозуванні, узагальненні та побудові рівнянь рівноважного вологовмісту широкої номенклатури харчових продуктів.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis to achieve this goal it was required to develop and research: method of forecasting data on the equilibrium moisture content of food raw materials and products of its processing; an effective form of the equation for the analytical description of data on the equilibrium moisture content of capillary-porous colloidal materials in a wide range of changes in the equilibrium air parameters; advanced methods for calculating the processes of drying and refrigeration technology of food production; algorithms and program systems that are effective in forecasting, generalizing and constructing equations of the equilibrium moisture content of a wide range of food products.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. В дисертаційній роботі для досягнення поставленої мети було потрібно розробити і дослідити: метод прогнозування даних про рівноважний вологовміст харчової сировини і продуктів його переробки; ефективну форму рівняння для аналітичного опису даних про рівноважний вологовміст капілярно-пористих колоїдних матеріалів в широкому інтервалі зміни рівноважних параметрів повітря; вдосконалені методики розрахунку процесів сушильної і холодильної технологій харчових виробництв; алгоритми і системи програм, ефективні при прогнозуванні, узагальненні та побудові рівнянь рівноважного вологовмісту широкої номенклатури харчових продуктів.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis to achieve this goal it was required to develop and research: method of forecasting data on the equilibrium moisture content of food raw materials and products of its processing; an effective form of the equation for the analytical description of data on the equilibrium moisture content of capillary-porous colloidal materials in a wide range of changes in the equilibrium air parameters; advanced methods for calculating the processes of drying and refrigeration technology of food production; algorithms and program systems that are effective in forecasting, generalizing and constructing equations of the equilibrium moisture content of a wide range of food products.
Опис
Слынько, Н. А.
Методы прогнозирования и расчета равновесных влагосодержаний пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" ; 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности" / Слынько Надежда Александровна ; науч. рук. И. Г. Чумак, В. А. Загоруйко ; Одес. ин-т низкотемператур. техники и энергетики. – Одесса : ОИНТЭ, 1991. – 16 с.
Ключові слова
методы прогнозирования, влагосодержание пищевых продуктов, влажность воздуха, капиллярно-пористые коллоидные материалы, теплоемкость продукта, методи прогнозування, вологовміст харчових продуктів, вологість повітря, капілярно-пористі колоїдні матеріали, теплоємність продукту, forecasting methods, food moisture content, air humidity, capillary-porous colloidal materials, heat capacity of the product