Проєктування цеху по виробництву напівфабрикатів із свинини в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
Представлена кваліфікаційна робота передбачає проведення комплексу за-
ходів з проектування цеху із виробництва напівфабрикатів із м’яса свинини для
німецької компанії «Альфайн-Файнкост» в Одеській області
В проекті наведене обґрунтування обраних технологічних схем виробництва
продукції з інноваційними прийомами виробництва.
Підбір обладнання виконаний з урахуванням сучасних технологій, проведе-
ні необхідні розрахунки з використанням технологічних норм і санітарних пра-
вил.
У відповідності до обраних технологічних схем проведений розрахунок си-
ровини і готової продукції, підбір і розрахунок обладнання, розрахунок чисельно-
сті виробничих працівників.
Розроблені архітектурно-будівельний розділ, розділ охорони праці, розділ
екологічної безпеки.
Опис
Ключові слова
м’яса свинини, напівфабрикатів із м’яса свинини