Холодильне обладнання підприємств харчової промисловості
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У пропонованому підручнику розглянуто цикли, схеми і конструкції холодильних машин і установок, які використовуються при низькотемпературній обробці і зберіганні харчових продуктів і сировини, в об'ємі необхідному для інженера-механіка харчової промисловості. Детально розглянуті питання практичного використання штучного холоду в інженерній практиці. Наведені останні досягнення в області екологічної безпеки систем холодильної техніки. Розглянуті міжнародні зобов’язання України стосовно використання тільки екологічно чистих робочих речовин (Монреальський та Кіотський протоколи МІХ) і пов’язаних з цим вимушених замін холодильного обладнання. В посібнику розглянуті конструкції і систематизовані нові розробки вітчизняних і зарубіжних фахівців в техніці заморожування харчових продуктів рослинного та тваринного походження (лінії «шокового» заморожування, апарати для заморожування в рідинному азоті та ін.).
Посібник призначений для використання в навчальному процесі під час підготовки бакалаврів кваліфікації інженер-механік переробних і харчових виробництв, а також може бути корисним магістрам, аспірантам, науковим співробітникам і широкому колу спеціалістів, які займаються питаннями переробки і зберігання харчових продуктів.
Опис
Тітлов, О. С. Холодильне обладнання підприємств харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / Тітлов Олександр Сергійович, Горикін Сергій Федорович. - Львів : «Новий Світ-2000», 2012. - 286 с. : табл., рис. - (Вища освіта в Україні). - Бібліогр.: с. 219. - ISBN 978-966-418-167-6.
Ключові слова
низькі температури, штучне охолодження, компресорні холодильні машини, компресори, теплообмінний апарат, допоміжне обладнання холодильних машин, автоматизация холодильных машин, тепловикористовуючі холодильні машини, холодильник, системи охолодження, камери охолоджування, морозильні апарати, інтенсивне заморожування