Технології виробництва харчового продукту на м’ясній основі для спеціалізованого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДеркач, Віталіна Петрівна
dc.date.accessioned2022-10-03T09:34:10Z
dc.date.available2022-10-03T09:34:10Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractКваліфікаційна робота передбачає розробку нової технології виробництва крем-паштету із м’яса птиці для спеціалізованого харчування В роботі був проведений літературний огляд в якому розглянуті такі питання як значення м’яса птиці у харчуванні людини, особливості харчування населення із шлунково-кишковими захворюваннями, значення інгредієнтів рослинного походження. На підставі аналізу літературного огляду та ознайомившись з патентами інших винахідників, які намагалися вирішити аналогічне завдання, можливо зробити висновок про унікальність винаходу. У відповідності до поставлених задач була складена схема експериментальних досліджень. В експериментальному розділі було проведено порівняльний аналіз якісних та кількісних показників дослідних зразків. У розділі техніко-економічні показники було науково обґрунтовано та розраховано ефективність застосування, доцільність та економічну ефективність впровадження розробок у результаті проведених досліджень. У технологічній частині було розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва крем-паштету із м’яса птиці для спеціалізованого харчування. У розділі охорони праці був проведений аналіз потенційно-шкідливих факторів та рекомендації щодо зменшення їх впливу.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23013
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectсирокопченіuk_UA
dc.subjectкрем-паштетuk_UA
dc.subjectпечені яблукаuk_UA
dc.subjectолія волоського горіхuk_UA
dc.subjectнасіння гарбузаuk_UA
dc.subjectпродукт спеціального призначенняuk_UA
dc.titleТехнології виробництва харчового продукту на м’ясній основі для спеціалізованого харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології