Разработка технологии сушки лука анзура во взвешенном слое

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТурабоева, М. К.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:04:18Z
dc.date.available2018-05-11T11:04:18Z
dc.date.issued1995
dc.descriptionТурабоева, М. К. Разработка технологии сушки лука анзура во взвешенном слое [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Турабоева Мунира Касымовна ; науч. рук. М. А. Гришин ; Одес. гос. акад. пищевых. технологий. – Одесса : ОГАПТ, 1995. – 23 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - технология консервированных пищевых продуктов. Защищаются 5 научных работ, имеющих теоретические и зкспериментальные исследования процесса сушки лука анзура во взвешенном слое. Установлено, что при использовании высоких температур продолжительность сушки сокращается в 2.6 ... 4.6 раз, определено равновесное влагосодержание лука анзура при трех температурах, определены гигроскопическое влагосодержание и термодинамические параметры влагопереноса. При высокотемпературной сушке хорошо сохраняются белки, аминокислоты, жиры, витамины, инулин. Ленинобадский филиал НПО "Вогпарвар" запланировала в 1995 год изготовление сушеного анзура в количестве 50 т.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук за фахом 05.18.13 - технологія консервованих харчових продуктів. Захищаються 5 наукових робіт, які мають теоретичні та зкспериментальні дослідження процесу сушіння цибулі анзуру у взваженому шарі. Встановлено, що при використанні високих температур тривалість сушіння скорочується у 2.6...4.6 рази, визначено рівноважний вологовміст цибулі анзуру при трьох температурах, визначені гігроскопічний вологовміст та термодинамічні параметри вологоперенесу . При високотемпературному сушінні добре зберігаються білки , амінокислоти, жири, вітаміни, інулін. Ленінобадська філія НВО "Вогпарвар" запланувала на 1995 рік виготовлення сушеного анзуру у кількості 50 т.
dc.description.abstractThesis for candidate of technical science degree, speciality 05.18.13 - technology of canned foods. The 5 scientific works arre defendod, they contain theoretical and experimental investigation on the developing of basic principles process of drying cf Onion "anzur" in tluized bed. It wac established that when high temperature is used the penod of drying reduced by 2.6-4.6 times. Under high temperature of drying, protein amino acid, fats, vitamins, inulin are well conserved. Leninabadskiy branch SPU "Bogparvar" planned in 1995 to exploit production of dried onions "anzur" about 50 T, in the near future production should increase.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2730
dc.publisherОГАПТen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectгігроскопічний вологовмістen_US
dc.subjectрівноважний вологовмістen_US
dc.subjectтермодинамічні параметри вологопереносуen_US
dc.subjectвзважений шарen_US
dc.subjectтехнология  en_US
dc.subjectгигроскопическое влагосодержание  en_US
dc.subjectравновесное влагосодержание  en_US
dc.subjectтермодинамические параметры влагопереноса  en_US
dc.subjectвзвешенный слойen_US
dc.subjecttechnology  en_US
dc.subjecthygroscopic moisture content  en_US
dc.subjectequilibrium moisture content  en_US
dc.subjectthermodynamic parameters of moisture transfer  en_US
dc.subjectweighted ballen_US
dc.titleРазработка технологии сушки лука анзура во взвешенном слоеen_US
dc.title.alternativeРозробка, технології сушіння цибулі анзуру у поваженому шаріen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology of drying of Onion “anzur” in fluised beden_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Turaboeva.pdf
Розмір:
884.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)