Технологічні основи підвищення якості побічних продуктів виробництва рослинних олій
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зерна і комбікормів
Анотація
Одним із важливим факторів продуктивності сільськогосподарських тварин і птиці є вміст поживних речовин, в тому числі кормового протеїну. Для балансування раціонів за вмістом протеїну використовують корми рослинного та тваринного походження.
Шрот – це популярний в Україні білковий компонент рослинного походження, найбільш доступний і відносно дешевий, але за своєю біологічною, поживною цінністю поступається тваринним кормам.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка технології підвищення якості побічних продуктів виробництва соняшникової олії.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання дослідження:
– обґрунтувати вибір компонентів та навести їх характеристику;
– визначити показники якості побічних продуктів виробництва рослинної олії;
– розрахувати рецепт збагачення шроту амінокислотами та мінеральними компонентами;
– визначити фізичні властивості та якісні показники збагаченого соняшникового шроту;
– розробити та обґрунтувати схеми технологічного процесу виробництва збагаченого соняшникового шроту;
– розробити плани та розрізи технології виробництва збагаченого соняшникового шроту;
– оцінити економічну ефективність запропонованої технології.
Опис
Ключові слова
Рослинна олія, соняшниковий шрот, протеїн, амінокислоти, гранулювання, якість, поживність.