Интенсификация процесса замораживания жидких и пюреобразных пищевых продуктов в крупной консервной таре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТележенко, Л. Н.
dc.date.accessioned2019-02-28T10:45:34Z
dc.date.available2019-02-28T10:45:34Z
dc.date.issued1980
dc.descriptionТележенко, Л. Н. Интенсификация процесса замораживания жидких и пюреобразных пищевых продуктов в крупной консервной таре : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных продуктов" / Тележенко Любовь Николаевна ; науч. рук. Е. Г. Кротов, Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 21 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 "Технология консервированных продуктов. Диссертация посвящена изучению эффективности применения ротации для интенсификации процесса замораживания жидких и пюреобразных пищевых продуктов в крупной консервной таре, определению оптимальных режимов, исследованию качества продуктов, замороженных ротационным способом и выработке рекомендаций для промышленности. Разработаны оптимальные режимы замораживания жидких и пюреобразных продуктов в крупной консервной таре ротационным способом. Выработана методика расчета основных параметров и продолжительности процесса замораживания ротационным способом для любого жидкого или пюреобразного продукта. Получены математические модели и исследовано качество продуктов при их замораживании ротационным способом.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7024
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectтоматная пастаru_RU
dc.subjectтоматное пюреru_RU
dc.subjectвишнево-яблочное пюреru_RU
dc.subjectзамораживаниеru_RU
dc.subjectрежимы замораживанияru_RU
dc.subjectротационный способru_RU
dc.subjectкрупная консервная тараru_RU
dc.subjectтоматна пастаru_RU
dc.subjectтоматне пюреru_RU
dc.subjectвишнево-яблучне пюреru_RU
dc.subjectзаморожуванняru_RU
dc.subjectрежими заморожуванняru_RU
dc.subjectротаційний спосібru_RU
dc.subjectвелика консервна тараru_RU
dc.titleИнтенсификация процесса замораживания жидких и пюреобразных пищевых продуктов в крупной консервной тареru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TelezhenkoLN.pdf
Розмір:
12.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)