Удосконалення технології салату з морської капусти за допомогою методів сенсорно-го аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГородський Дмитро Олександрович
dc.date.accessioned2025-07-25T08:35:23Z
dc.date.available2025-07-25T08:35:23Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з водоростей; особливості технології салатів з ламінарії; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології салатів з ламінарії. Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження салатів з морської капусти. Мета роботи: удосконалити технологію салату з морської капусти за допомогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, сенсорний аналіз, методологія, салат з морської капусти Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології салату з морської капусти за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 95 сторінках; 13 таблиць, 32 рисунків, 56джерел інформації.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30553
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectметодологія
dc.subjectсалат з морської капусти
dc.titleУдосконалення технології салату з морської капусти за допомогою методів сенсорно-го аналізу
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології