Застосування екструдування в розробці нової кулінарної продукції
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою проектування була оптимізація рецептури сухих сумішей за основними показниками хімічного складу, які б відповідали потребам певної групи споживачів.
Опис
Атанасова, В. В. Застосування екструдування в розробці нової кулінарної продукції / В. В. Атанасова, М. А. Кашкано // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 33-35: табл. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
екструдування, розробка кулінарної продукції, нова кулінарна продукція, кулінарна продукція