Кінетика екстрагування масел з нетрадиційної рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсадчук, П. І
dc.date.accessioned2018-05-11T10:59:06Z
dc.date.available2018-05-11T10:59:06Z
dc.date.issued2000
dc.descriptionОсадчук, П. І. Кінетика екстрагування масел з нетрадиційної рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Осадчук Петро Ігорович ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 2000. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.12 - процеси та апарати харчових технологій Дисертація присвячена проблемі пошуку шляхів отримання рослинних масел, вивченню процесу екстрагування в системі “тверде тіло - рідина" при екстрагуванні з нерухомого шару сировини, розробці методики розрахунку екстракційних апаратів колонного типу для екстрагування рослинних масел з дрібнодисперсної твердої речовини. В роботі досліджується кавовий шлам і зерно амаранту. Представлені режимні параметри проведення процесу екстрагування масла з кавового шламу і зерна амаранту, умови фазової рівноваги, коефіцієнт дифузії, кінетичні закономірності. Створена комп'ютерна програма розрахунку екстракційних апаратів колонного типу. Приведені результати хімічних аналізів для отриманого продукту у відповідності з ДЗСТами на рослинні масла, а також на наявність важких металів і пестицидів. Отримана спектрометрична характеристика масла кави. Представлено розрахунок планової собівартості виробництва однієї тонни масла кави.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых технологий. Диссертация посвящена проблеме поиска путей получения растительных масел, изучению процесса экстрагирования в системе “твердое тело - жидкость” при экстрагировании из неподвижного слоя сырья, разработке методики расчета экстракционных аппаратов колонного типа для экстрагирования растительных масел из мелкодисперсного твердого вещества. По данным изученного химического состава в качестве исследуемого материала выбраны кофейный шлам и зерно амаранта. Кофейный шлам является вторичным сырьем, которое требует затрат на его утилизацию. На основании проведенных теоретических и экспериментальных исследований представлены режимные параметры проведения процесса экстрагирования данных материалов. Изучены фазовые равновесия в системе “масло - экстрагент” в зависимости от вида экстрагента, гидромодуля, температуры экстрагирования, которые показали, что с увеличением температуры улучшается способность экстрагента извлекать масло кофе и амаранта. На основании полученных аналитических решений, выведенной критериальной зависимости разработана методика и создана компьютерная программа расчета экстракционных аппаратов колонного типа с помощью, которой была рассчитана и смонтирована пилотная установка для получения масел кофе и амаранта.
dc.description.abstractThesis on competition of scientific degree candidate of technical sciences on specialty 05.18.12 - processes and apparatus of food technologies. Thesis sacred to receipt way searches problem import-replace of butters, to study of extracting process in system “solid - liquid" attached to extracting from immovable layer of raw materials, to computation methods elaboration of extracting apparatus of colonnade type for extracting of vegetable butters from fine-dispersed hard matter In quality of explored raw materials select spent coffee and amaranth grain. On foundation of seen out theoretical and experimental researches are represented the extracting process regime laying parameters, condition of phase balance, diffusion coefficient, kinetic conformities to natural laws, on basis, which worked up methods and created computer computation program of extracting apparatus of colonnade type. Are represented the chemical analyses for got experimental product in accordance with States standards on vegetable butters, and also on presence of heavy metals and pesticides. Are seen out researches by the medium ot spectrometer methods. Is represented a computation of planned production cost price of one coffee butter ton on calculation articles.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2554
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectекстрагуванняen_US
dc.subjectрослинні маслаen_US
dc.subjectфазова рівновагаen_US
dc.subjectкоефіцієнт дифузіїen_US
dc.subjectкінетичні закономірностіen_US
dc.subjectкоефіцієнт масовіддачіen_US
dc.subjectэкстрагированиеen_US
dc.subjectрастительные маслаen_US
dc.subjectфазовое равновесиеen_US
dc.subjectкоэффициент диффузииen_US
dc.subjectкинетические закономерностиen_US
dc.subjectкоэффициент массоотдачиen_US
dc.subjectextractingen_US
dc.subjectvegetable buttersen_US
dc.subjectphase balanceen_US
dc.subjectdiffusion coefficienten_US
dc.subjectkinetic conformities to natural lawsen_US
dc.subjectcoefficient transferen_US
dc.titleКінетика екстрагування масел з нетрадиційної рослинної сировиниen_US
dc.title.alternativeКинетика экстрагирования масел из нетрадиционного растительного сырьяen_US
dc.title.alternativeButters extracting kinetics from untraditional vegetable raw materialsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Osadchuk.pdf
Розмір:
10.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)