Кінетика екстрагування масел з нетрадиційної рослинної сировини
Вантажиться...
Дата
2000
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОДАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.12 - процеси та апарати харчових технологій
Дисертація присвячена проблемі пошуку шляхів отримання рослинних масел, вивченню процесу екстрагування в системі “тверде тіло - рідина" при екстрагуванні з нерухомого шару сировини, розробці методики розрахунку екстракційних апаратів колонного типу для екстрагування рослинних масел з дрібнодисперсної твердої речовини. В роботі досліджується кавовий шлам і зерно амаранту. Представлені режимні параметри проведення процесу екстрагування масла з кавового шламу і зерна амаранту, умови фазової рівноваги, коефіцієнт дифузії, кінетичні закономірності. Створена комп'ютерна програма розрахунку екстракційних апаратів колонного типу. Приведені результати хімічних аналізів для отриманого продукту у відповідності з ДЗСТами на рослинні масла, а також на наявність важких металів і пестицидів. Отримана спектрометрична характеристика масла кави. Представлено розрахунок планової собівартості виробництва однієї тонни масла кави.
Диссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых технологий. Диссертация посвящена проблеме поиска путей получения растительных масел, изучению процесса экстрагирования в системе “твердое тело - жидкость” при экстрагировании из неподвижного слоя сырья, разработке методики расчета экстракционных аппаратов колонного типа для экстрагирования растительных масел из мелкодисперсного твердого вещества. По данным изученного химического состава в качестве исследуемого материала выбраны кофейный шлам и зерно амаранта. Кофейный шлам является вторичным сырьем, которое требует затрат на его утилизацию. На основании проведенных теоретических и экспериментальных исследований представлены режимные параметры проведения процесса экстрагирования данных материалов. Изучены фазовые равновесия в системе “масло - экстрагент” в зависимости от вида экстрагента, гидромодуля, температуры экстрагирования, которые показали, что с увеличением температуры улучшается способность экстрагента извлекать масло кофе и амаранта. На основании полученных аналитических решений, выведенной критериальной зависимости разработана методика и создана компьютерная программа расчета экстракционных аппаратов колонного типа с помощью, которой была рассчитана и смонтирована пилотная установка для получения масел кофе и амаранта.
Thesis on competition of scientific degree candidate of technical sciences on specialty 05.18.12 - processes and apparatus of food technologies. Thesis sacred to receipt way searches problem import-replace of butters, to study of extracting process in system “solid - liquid" attached to extracting from immovable layer of raw materials, to computation methods elaboration of extracting apparatus of colonnade type for extracting of vegetable butters from fine-dispersed hard matter In quality of explored raw materials select spent coffee and amaranth grain. On foundation of seen out theoretical and experimental researches are represented the extracting process regime laying parameters, condition of phase balance, diffusion coefficient, kinetic conformities to natural laws, on basis, which worked up methods and created computer computation program of extracting apparatus of colonnade type. Are represented the chemical analyses for got experimental product in accordance with States standards on vegetable butters, and also on presence of heavy metals and pesticides. Are seen out researches by the medium ot spectrometer methods. Is represented a computation of planned production cost price of one coffee butter ton on calculation articles.
Диссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых технологий. Диссертация посвящена проблеме поиска путей получения растительных масел, изучению процесса экстрагирования в системе “твердое тело - жидкость” при экстрагировании из неподвижного слоя сырья, разработке методики расчета экстракционных аппаратов колонного типа для экстрагирования растительных масел из мелкодисперсного твердого вещества. По данным изученного химического состава в качестве исследуемого материала выбраны кофейный шлам и зерно амаранта. Кофейный шлам является вторичным сырьем, которое требует затрат на его утилизацию. На основании проведенных теоретических и экспериментальных исследований представлены режимные параметры проведения процесса экстрагирования данных материалов. Изучены фазовые равновесия в системе “масло - экстрагент” в зависимости от вида экстрагента, гидромодуля, температуры экстрагирования, которые показали, что с увеличением температуры улучшается способность экстрагента извлекать масло кофе и амаранта. На основании полученных аналитических решений, выведенной критериальной зависимости разработана методика и создана компьютерная программа расчета экстракционных аппаратов колонного типа с помощью, которой была рассчитана и смонтирована пилотная установка для получения масел кофе и амаранта.
Thesis on competition of scientific degree candidate of technical sciences on specialty 05.18.12 - processes and apparatus of food technologies. Thesis sacred to receipt way searches problem import-replace of butters, to study of extracting process in system “solid - liquid" attached to extracting from immovable layer of raw materials, to computation methods elaboration of extracting apparatus of colonnade type for extracting of vegetable butters from fine-dispersed hard matter In quality of explored raw materials select spent coffee and amaranth grain. On foundation of seen out theoretical and experimental researches are represented the extracting process regime laying parameters, condition of phase balance, diffusion coefficient, kinetic conformities to natural laws, on basis, which worked up methods and created computer computation program of extracting apparatus of colonnade type. Are represented the chemical analyses for got experimental product in accordance with States standards on vegetable butters, and also on presence of heavy metals and pesticides. Are seen out researches by the medium ot spectrometer methods. Is represented a computation of planned production cost price of one coffee butter ton on calculation articles.
Опис
Осадчук, П. І.
Кінетика екстрагування масел з нетрадиційної рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Осадчук Петро Ігорович ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 2000. – 16 с.
Ключові слова
екстрагування, рослинні масла, фазова рівновага, коефіцієнт дифузії, кінетичні закономірності, коефіцієнт масовіддачі, экстрагирование, растительные масла, фазовое равновесие, коэффициент диффузии, кинетические закономерности, коэффициент массоотдачи, extracting, vegetable butters, phase balance, diffusion coefficient, kinetic conformities to natural laws, coefficient transfer