Использование вторичного сырья консервного и масло-жирового производства в биосинтезе липидов
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов; 03.00.23 – Биотехнология.
В диссертационной работе разработана биотехнология утилизации многотоннажных отходов консервного производства с целью получения заменителей растительных масел путем культивирования дрожжей. Определены оптимальные условия культивирования дрожжей, показана возможность их корректировки с целью получения продукта с заданными свойствами. Изучен химический состав фруктовых выжимок: виноградных, абрикосовых и сливовых отходов консервного производства. Показана перспективность их применения для выращивания дрожжей-липидообразователей после перевода высокомолекулярных соединений в усвояемые для дрожжей формы с помощью ферментных препаратов. Полученные данные представляют большой интерес с технологической точки зрения, поскольку указывают область оптимальных параметров культивирования дрожжей.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.1З - Технологія консервованих харчових продуктів; 03.00.23 - Біотехнологія. В дисертаційній роботі розроблена біотехнологія утилізації багатотоннажних відходів консервного виробництва з метою отримання замінників рослинних масел шляхом культивування дріжджів. Визначено оптимальні умови культивування дріжджів, показана можливість їх коригування з метою отримання продукту із заданими властивостями. Вивчено хімічний склад фруктових вичавок: виноградних, абрикосових і сливових відходів консервного виробництва. Показана перспективність їх застосування для вирощування дріжджів-ліпідообразователей після перекладу високомолекулярних сполук в засвоювані для дріжджів форми за допомогою ферментних препаратів. Отримані дані становлять великий інтерес з технологічної точки зору, оскільки вказують область оптимальних параметрів культивування дріжджів.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.1З - Technology of canned food products; 03.00.23 - Biotechnology. In the dissertation work, biotechnology for the utilization of multi-tonnage canning was developed in order to obtain vegetable oil substitutes by cultivating yeast. Optimal conditions for cultivation of yeast are determined, and the possibility of their adjustment with the aim of obtaining a product with predetermined properties is shown. The chemical composition of fruity whey was studied: grape, apricot and plum waste of canning production. The prospects of their use for growing yeast-lipid formers after transferring high-molecular compounds into yeast-digestible forms by means of enzyme preparations are shown. The data obtained are of great interest from a technological point of view, since they indicate the range of optimal parameters for the cultivation of yeast.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.1З - Технологія консервованих харчових продуктів; 03.00.23 - Біотехнологія. В дисертаційній роботі розроблена біотехнологія утилізації багатотоннажних відходів консервного виробництва з метою отримання замінників рослинних масел шляхом культивування дріжджів. Визначено оптимальні умови культивування дріжджів, показана можливість їх коригування з метою отримання продукту із заданими властивостями. Вивчено хімічний склад фруктових вичавок: виноградних, абрикосових і сливових відходів консервного виробництва. Показана перспективність їх застосування для вирощування дріжджів-ліпідообразователей після перекладу високомолекулярних сполук в засвоювані для дріжджів форми за допомогою ферментних препаратів. Отримані дані становлять великий інтерес з технологічної точки зору, оскільки вказують область оптимальних параметрів культивування дріжджів.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.1З - Technology of canned food products; 03.00.23 - Biotechnology. In the dissertation work, biotechnology for the utilization of multi-tonnage canning was developed in order to obtain vegetable oil substitutes by cultivating yeast. Optimal conditions for cultivation of yeast are determined, and the possibility of their adjustment with the aim of obtaining a product with predetermined properties is shown. The chemical composition of fruity whey was studied: grape, apricot and plum waste of canning production. The prospects of their use for growing yeast-lipid formers after transferring high-molecular compounds into yeast-digestible forms by means of enzyme preparations are shown. The data obtained are of great interest from a technological point of view, since they indicate the range of optimal parameters for the cultivation of yeast.
Опис
Белхаит, С.
Использование вторичного сырья консервного и масло-жирового производства в биосинтезе липидов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов, 03.00.23 "Биотехнология" / Белхаит Салех ; науч. рук. В. Н. Голубев, Л. В. Капрельянц ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1991. – 16 с.
Ключові слова
биосинтез, вторичное сырье масложирового производства , липиды, технология консервирования, біосинтез , вторинна сировина масложирового виробництва , ліпіди , технологія консервування, biosynthesis , secondary, raw materials fat and oil production , lipids , canning technology