Розширення асортименту кавових напоїв з використанням продуктів переробки рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМеньшикова, Юлія
dc.date.accessioned2023-03-17T11:01:24Z
dc.date.available2023-03-17T11:01:24Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМета кваліфікаційної роботи полягає в розробленні кавових напоїв оздоровчої спрямованості, рекомендованих для діабетиків, в складі яких розчинну каву заміняли на продукти переробки рослинної сировини. Використовувалися такі рослинні замінники кави, як земляна груша (топінамбур), що рекомендується вживати людям хворим на цукровий діабет, та солод ячмінний, який покращує склад та харчову цінність кавових напоїв. Кваліфікаційна робота містить науково-дослідну частину, техніко-економічні та технологічні розрахунки, технічну частину та охорону праці.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24398
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectКавові напої, ячмінний солод, топінамбур, екстрактивність, тривалість розчиненняuk_UA
dc.titleРозширення асортименту кавових напоїв з використанням продуктів переробки рослинної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_MENSHIKOVA U.V._TP.pdf
Розмір:
1.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології