Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією кафе-молочного
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Темою кваліфікаційної роботи передбачено «Реконструкцію кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією кафе-молочного». Мережа закладів харчування «1794» складається з спортивного кафе та кількох кафе-пекарень. Страви, що пропонують нам ці заклади – це або борошняні булочні та кондитерські вироби або сандвічі, смажена картопля та інші страви швидкого харчування. Один з ворогів людини, який у величезних кількості міститься в кондитерських виробах - цукор. Самий його поширений і відомий побічний ефект - формування жирових відкладень. Але це ще не все, солодке середовище створює чудові умови для розмноження різних бактерій і мікроорганізмів. Боротьба з ними забирає у організму сили, що послаблює імунітет. Також цукор сприяє процесам старіння і при надмірному вживанні стає причиною перепадів настрою і нездужань.
Шкідливі жири, такі як пальмове масло, маргарин, призводять до утворення поганого холестерину, що відкладається на стінках судин та призводить до атеросклерозу, хвороб кровоносних судин, зниження рівню гарного холестерину та інших захворювань. Тому в даному проекті пропонується відкрити кафе молочне яке забезпечить населення корисним харчуванням. Така їжа більш корисна та збалансована за своїм складом та не йде ні в яке порівняння з фаст-фудом.
Молоко - єдиний продукт тваринництва, який забезпечує молодий організм ссавців усіма необхідними поживними речовинами і є важливим харчовим продуктом для людей та сировиною для виробництва різних молочних продуктів.
Зі складових частин молока найважливішими є жир і білки, які містять незамінні амінокислоти. Молоко є джерелом цукрів, мінеральних солей, мікроелементів та вітамінів.
Опис
Ключові слова
кафе молочне, мережа "1794", реконструкція