Совершенствование метода расчета усушки пищевых продуктов и анализ режимов их холодильной обработки и хранения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧумак, Н. И.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:09:30Z
dc.date.available2018-05-11T11:09:30Z
dc.date.issued1985
dc.descriptionЧумак, Н. И. Совершенствование метода расчета усушки пищевых продуктов и анализ режимов их холодильной обработки и хранения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Чумак Наталья Игоревна; науч. рук. В. П. Онищенко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1985. – 22 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработан более совершенный метод расчета величины усушки пищевых продуктов в процессе их хранения и холодильной обработки, обеспечивающий простоту и заданную точность ее определения. Разработана методика проектирования камер холодильников, в основе которой заложено условие обеспечения заданной нормативной величины усушки пищевых продуктов. Создан универсальный метод расчета усушки пищевых продуктов при их хранении и холодильной обработке.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі розроблено більш досконалий метод розрахунку величини всихання харчових продуктів в процесі їх зберігання та холодильної обробки, що забезпечує простоту і задану точність її визначення. Розроблено методику проектування камер холодильників, в основі якої закладена умова забезпечення заданого нормативного величини всихання харчових продуктів. Створено універсальний метод розрахунку всихання харчових продуктів при їх зберіганні і холодильній обробці.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the dissertation work, a more advanced method for calculating the amount of shrinkage of food products in the process of their storage and refrigeration processing is developed, which ensures the simplicity and the specified accuracy of its determination. A technique for designing refrigerated chambers has been developed, which is based on the condition that the prescribed normative value of foodstuff shrinkage be ensured. A universal method for calculating the shrinkage of food products during their storage and refrigeration has been developed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2844
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectхранение пищевых продуктовen_US
dc.subjectохлаждениеen_US
dc.subjectусушкаen_US
dc.subjectхолодильное оборудование  en_US
dc.subjectхолодильные камерыen_US
dc.subjectзберігання харчових продуктів  en_US
dc.subjectохолодження  en_US
dc.subjectусихання  en_US
dc.subjectхолодильне обладнання  en_US
dc.subjectхолодильні камериen_US
dc.subjectfood storage  en_US
dc.subjectcooling  en_US
dc.subjectshrinkage  en_US
dc.subjectrefrigeration equipment  en_US
dc.subjectcold roomsen_US
dc.titleСовершенствование метода расчета усушки пищевых продуктов и анализ режимов их холодильной обработки и храненияen_US
dc.title.alternativeУдосконалення методу розрахунку всихання харчових продуктів і аналіз режимів їх холодильної обробки і зберіганняen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chumak.pdf
Розмір:
12.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)