РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЗБРОДЖЕНОГО БУРЯКОВОГО СОКУ З ВИКОРИСТАННЯМ ЧАЙНОГО ГРИБУ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКольчак Дмитро
dc.date.accessioned2024-01-05T08:51:37Z
dc.date.available2024-01-05T08:51:37Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ кваліфікаційної роботі магістра розроблена та описана технологія виробництва збродженого бурякового соку з використанням чайного грибу. Розроблені методи та інноваційні експериментальні розробки у роботі дозволяють впровадити технологію у існуюче виробництво традиційних овочевих соків або напоїв. Робота включає 101 сторінку поюснювальної записки, 3 графічних аркуші та 23 слайди презентації.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27342
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectовочевий сік
dc.subjectбуряк
dc.subjectзброджений сік
dc.subjectЧайний гриб
dc.subjectзбродження
dc.subjectферментація
dc.subjectКомбуча
dc.titleРОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЗБРОДЖЕНОГО БУРЯКОВОГО СОКУ З ВИКОРИСТАННЯМ ЧАЙНОГО ГРИБУ
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QW_181_2023_KOLCHAK_D.O_TP.pdf
Розмір:
2.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології