Розробка біотехнології виробництва гідролітичного ферментного препарату з а-галактозидазною активністю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетросьянц, А. П.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:57:27Z
dc.date.available2018-05-11T10:57:27Z
dc.date.issued2003
dc.descriptionПетросьянц, А. П. Розробка біотехнології отримання гідролітичного ферментного препарату з а-галактозидазною активністю [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Петросьянц Арсен Педросович ; наук. кер. Л. В. Капрельянц ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2003. – 20 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія. Дисертацію присвячено розробці виробництва гідролітичного ферментного препарату з a-галактозидазною активністю. Основними задачами роботи було: вивчення різних методів виділення, очищення, концентрування і сушіння ферментного препарату; визначення впливу різних фізико-хімічних показників на активність ферменту; ідентифікація функціонально каталітичних груп активного центра ферменту; механізм дії ферменту, дослідження процесу гідролізу соєпродуктів із використанням отриманого ферментного препарату; розробка принципово технологічної схеми виробництва гідролітичного ферментного препарату Галактолонгін Г10х та її промислова апробація. Вивчено динаміку росту культури Bifidobacterium longum на різних живильних середовищах та обрано оптимальне живильне середовище для подальшого культивування даної культури. Оптимальними за накопиченням біомаси були визнані середовище MRS і соєва сироватка. Вивчено вплив природи трьох органічних розчинників (ацетону, етанолу, ізопропанолу) та їх концентрації на процес виділення a-галактозидази з культуральної рідини. Експериментально доведено можливість застосування ультрафільтрації для концентрування й очищення культуральної рідини, що містить культуру B.longum.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология. Диссертация посвящена разработке производства гидролитического ферментного препарата с а-галактозидазной активностью. Основными задачами работы являлись: изучение различных методов выделения, очистки, концентрирования и сушки ферментного препарата; влияние различных физико-химических показателей на активность фермента; идентификация функционально каталитических групп активного центра фермента; механизм действия фермента, исследование процесса гидролиза соепродуктов с использованием полученного ферментного препарата; разработка принципиальной технологической схемы производства гидролитического ферментного препарата Галактолонгин Г10х и ее промышленная апробация. Изучена динамика роста культуры Bifidobacterium longum на различных питательных средах и выбрана оптимальная питательная среда для дальнейшего культивирования данной культуры. Оптимальными по накоплению биомассы были выбраны среда MRS и соевая сыворотка. Выбран оптимальный параметр дезинтеграции клеточной стенки культуры B.longum длительность равная 10 мин. Изучено влияние природы 3-х органических растворителей (ацетона, этанола, изопропанола) и их концентрации на процесс выделения a-галактозидазы из культуральной жидкости. Органические растворители при добавлении их к 1 объему культуральной жидкости 2-х объемов увеличивают удельную активность фермента от 7,8 ед./мг до 13,8 ед./мг белка, достигая степени очистки в 1,3-2,3 раза. Экспериментально доказана возможность применения ультрафильтрации для концентрирования и очистки культуральной жидкости содержащей культуру B.longum.
dc.description.abstractThe thesіs for candіdates degree of technical sciences for specialty 03.00.20 - biotechnology. The thesіs іs devoted to the development of the technology of hydrolysіs enzyme wtih a-galactosіdase activtiy. Determination of the characteristic of Bіfіdobacterіum longum culture, whіch can be both a starter culture and the source of the enzyme was done. Cultivation was carried out in the medium of MRS broth. As this enzyme іs intracellular, the conditions of desintegration of the cells on the desintegrator UZDN-A were investigated. The optіmum condіtіons are duration - 10 min. The activtiy of our enzyme was measured by the method of Church. The maximum activtiy of a-D-galactosіdase was 8,8-9,0 EA/mg of protein. Influence of pH, temperature, thermal stability, storage stabіlіty of the enzyme, effect of metal ions, inhibitors and other substances on enzyme activity has been investigated. It has been shown, that the maximum activtiy of a-D-galactosіdase іs dіsplayed under pH 6,0 and temperature 43-48 °C. The іdentіfіcatіon of functіonal catalytic groups of the enzyme active center was done. The conditions of the fermentative hydrolysіs of soybean products by the enzyme have been investigated. The optimum conditions of the hydrolysіs which allow to carry out breaking up of soybean galactooligosaccharides by 98 % have been chosen. Determine all these properties of our enzyme we understood that, this enzyme allows us to use it as a starter culture for a soybean product. Besides, the strong stability of the enzyme at low temperatures would permit continuation of hydrolysis of the non-digestible galactooligosaccharides throughout the shelf-life of the fermented product.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2445
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectпродуктen_US
dc.subjectкультивуванняen_US
dc.subjectдезінтеграціяen_US
dc.subjectа-галактозидазна активністьen_US
dc.subjectбіфідобактеріїen_US
dc.subjectсоєві галактоолігосахаридиen_US
dc.subjectбіотехнологіяen_US
dc.subjectпродуктen_US
dc.subjectкультивированиеen_US
dc.subjectдезинтеграцияen_US
dc.subjectа-галактозидазная активностьen_US
dc.subjectбифидобактерииen_US
dc.subjectсоевые галактоолигосахаридыen_US
dc.subjectбиотехнологияen_US
dc.subjectproducten_US
dc.subjectcultivationen_US
dc.subjectdesintegrationen_US
dc.subjecta-galactosidase activityen_US
dc.subjectbifidobacteriumen_US
dc.subjectsoy galactooligosaccharidesen_US
dc.subjectbiotechnologyen_US
dc.titleРозробка біотехнології виробництва гідролітичного ферментного препарату з а-галактозидазною активністюen_US
dc.title.alternativeРазработка биотехнологии производства гидролитического ферментного препарата с а-галактозидазной активностьюen_US
dc.title.alternativeElaboration to the development of the technology of hydrolysіs enzyme wtih а-galactosіdase activtiyen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
petrosiants.pdf
Розмір:
232.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)