Проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської області.
В проектованому гриль-барі представлені гарячі страви та холодні закуски із рецептурних збірників та фірмові страви. Барну карту складають різні види кави та чаю, какао, асортимент пива, вина і міцний алкоголь. Гриль-бар пропонує своїм споживачам смачні страви з меню з вільним вибором. Також гриль-бар виконує послугу замовлення страв на дом, організовуєкорпоративи та інші свята.
Метою дипломного проекту є проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської області.
Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання:
- розглянути характеристику підприємства;
- скласти техніко-економічне обґрунтування проекту;
- розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів;
- скласти меню і розробити виробничу програму підприємства;
- розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів;
- зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень;
- забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств;
- розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
Опис
Ключові слова
гриль-бар