Експертна оцінка технології виробництва житніх хлібців ТМ «Хлібці-Удальці» на відповідність нормативним вимогам

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаренюк Анна
dc.date.accessioned2023-07-05T10:41:52Z
dc.date.available2023-07-05T10:41:52Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМета роботи – надання експертної оцінки технології виробництва екструдованих житніх хлібців ТМ «Хлібці-Удальці» вітчизняного виробника ТОВ ВП «Лавка Здоров'я». Результати роботи. Для досягнення мети у кваліфікаційній роботі бакалавра проведено аналіз технології виробництва екструдованих цільнозернових житніх хлібців з апаратурно-технологічним обладнанням. Всебічно охарактеризовано сировину для виробництва хлібців та пакувальні матеріали, що контактують з продуктом. Запропоновано етапи технологічної експертизи при прийманні сировини і матеріалів, веденні технологічного процесу, отриманні та аналізі кінцевого продукту. Розроблено процедури системи НАССР при виробництві екструдованих житніх хлібців. Для цього проведено аналіз небезпечних чинників з розробленням плану НАССР. Здійснено оцінку щодо економічної ефективності розроблення і впровадження плану НАССР на виробництві. Робота обсягом 103 сторінок складається зі вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 36 найменувань (3,5 сторінок), 4рисунків (4 сторінки), 25 таблиць (29 сторінок) та додатків (24 сторінки).
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25756
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
dc.subjectекструдовані житні хлібці
dc.subjectтехнологічна експертиза
dc.subjectризики
dc.subjectнебезпечні чинники
dc.subjectплан НАССР
dc.subjectекономічна ефективність.
dc.titleЕкспертна оцінка технології виробництва житніх хлібців ТМ «Хлібці-Удальці» на відповідність нормативним вимогам
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_PARENIUK A.V._TP.pdf
Розмір:
4.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології